Otoño, época de granadas.

 Si hay un fruto que me apasiona en Otoño es la granada   , por su color, de ella derivó el adjetivo granate, su frescura en boca, su sabor y textura , su versatilidad para decorar creaciones culinarias, así como en decoración en centros de mesa y detalles otoñales, y por lo más importante de todo , sus propiedades haciendo de ella un alimento único.

Es un fruto bonito, nutritivo y delicioso. Por naturaleza tienen pocas calorías. Una granada mediana provee 105 calorías y grandes cantidades de antioxidantes,  vitamina C, calcio, magnesio,  vitamina B6 y potasio.

En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo (para expulsar las lombrices).  Tiene ligeras propiedades diuréticas y antihipertensivas (reduce la presión arterial).

La consumimos normalmente en Otoño porque es su momento de recolección, pero desgranada la podemos conservar en el congelador durante un año sin perturbar sus propiedades, a mi me viene genial para decorar platos y dar toques de color.

Por su versatilidad se utiliza tanto en recetas dulces, saladas, entrantes, postres, guarniciones, todo lo que la imaginación alcance ya que su frescura y agridulce sabor marida fenomenal con muchísimos ingredientes principales como carnes, quesos, pescados, ensaladas, frutas....Yo me quedo sobre todo con estas;

COMO PREPARAR EL ZUMO DE GRANADA

OPCIÓN 1: EXPRIMIDOR

Se parte la granada por la mitad y se exprime como si de una naranja se tratara. No presione mucho para evitar que la semilla interior del fruto se rompan. Una vez extraído todo el zumo puede pasar las semillas por un colador presionar con una cuchara para de esta forma extraer al máximo el zumo.

OPCIÓN 2: LICUADORA

Pasando los granos por una licuadora, de las que al mismo tiempo que licuan expiden los residuos fuera.

OPCIÓN 3: BATIDORA

Pasando los granos por la batidora, a velocidad lenta y durante poco tiempo para que no se trituren las simientes. Luego se cuela.
 Este zumo no conviene hacerlo por la noche para el día siguiente, aunque se guarde en la nevera ya que perderá sus propiedades.

Con el zumo de granada podemos preparar deliciosos coktails ideales para recibir a nuestros invitados;




MARGARITA DE GRANADA

Ingredientes para cada cocktail:
– 10 ml de tequila
– 10 ml de Grand Marnier
– 20 ml de zumo de granada
– 20 ml de zumo de lima
– Azúcar al gusto
– Hielo picado
– Gajos de lima
– Granos de granada

Llena 2/3 del vaso con el hielo picado. En coktelera o mezcla los licores y zumos con el azúcar. Añade  al hielo y remueve.

Decora con gajos de lima y granos de granada, el borde de la copa ligeramente humedecido en granadina y mojado en azúcar.

Delicioso!!

RECETA DE SORBETE DE GRANADA;

Ingredientes:

• 6  Granadas + 1 para decorar
• 1/3-1/2  taza de azúcar  aprox.

Preparación:

1. Partir por la mitad cada granada y extraer el jugo como si fuese una naranja, exprimiendo sobre un tazón.
2. Pasar por un colador para quitar las semillas y conservar el jugo de granada, aproximadamente dependiendo del tamaño tendrán de 4 a 5 tazas de jugo.
3. En un cacerola poner 2 tazas del jugo con el azúcar hasta que se disuelva y se forme un almíbar.
4. Dejar enfriar y mezclar con el resto del jugo.
5. Congelar 3-4 horas.

 Los sorbetes, son deliciosos y muy ligeros para acabar comidas un tanto copiosas típicas navideñas, nos ayudan a hacer la digestión.






ENSALADA DE TEMPORADA

Una ensalada con productos de mi huerta, lechuga , zanahoria pochada, nueces, huevos cocidos de codorniz, granada, bacalao ahumado y vinagreta balsámica con piñones.










TARTAR DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y GRANADA





Ingredientes;


12 langostinos muy frescos
1 aguacate maduro
1/2 granada grande
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración;

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños. Seguidamente rallamos y exprimimos la lima añadiendo su zumo en un bol. Agregamos el aceite de oliva formando una marinada a la que incorporamos los langostinos dejándolos reposar 10 minutos.
En una fuente desgranamos las semillas de la granada que juntaremos con los dados de aguacate , incorporamos los aguacates marinados y emplatamos con un aro por comensal
espolvoreando con ralladura de lima.



Una receta de muy poca dificultad e ideal para un primer plato.




Cubitos de hielo con granada

Este tip me parece una gran idea para sorprender con los gin tonics a tus invitados estas fiestas, muy sencilla y divertida. 






Seguro que los chicos,  si  hubieran visto esta idea , habrían usado los cubitos preparando estos Gin-Tonics en la cena de jornadas gastronómicas.

En mi casa como más nos gustan las granadas son las semillas bien limpias maceradas con un poco de azúcar y un chorrito de moscatel valenciano, las preparas antes de comer y están listas para el postre!!

Algunas curiosidades de la granada;

• La granada representa por su estructura lo uno y lo múltiple, por lo que los cristianos la consideran como símbolo de su propia Iglesia, que une bajo su manto, diferentes pueblos. También representaría para ellos, por su color, la sangre de sus mártires y la vida eterna.
• El jugo de la granada se vende en los EE.UU. con etiquetas de varias marcas, estando disponible en tiendas de alimentación y supermercados de todo el país.
• Granada es el nombre de una ciudad y su provincia española además de varias ciudades en varios países de América (EE.UU., México, Colombia,..).
• Granada es una isla en el Mar del Caribe de Sudamérica
• La pequeña bomba llamada granada de mano debe su nombre al fruto por la similitud de su forma y tamaño (y recuerda a las semillas del fruto en los fragmentos que produce). En numerosas lenguas (incluidos búlgaro, español, francés, y hebreo) las palabras son exactamente las mismas.
• Se usa también como indicador ácido-base natural, tornándose rosa en solución ácida y verde en solución básica.
• En la noche de Yalda iraní (Solsticio de invierno) se ofrecen granadas frescas.
• Le dio origen al nombre del color granate y al mineral granate cuando es rojo oscuro.
• En España, durante el mes de octubre de 2014, se desarrolló una operación policial anti corrupción llamada "Operación Púnica" debido al apellido del principal implicado en dicha trama corrupta, Francisco Granados.

¿Os ha gustado este post? ¿No me digáis que no os doy ideas fáciles, ricas, baratas de temporada para triunfar estas Navidades?, espero que os sirvan y que os animéis a hacerlas, lo principal es que incluso podéis recoger granadas por el campo que están perdidas y no se utilizan, la naturaleza es sabia.

Yo sólo, Esperoquetedulce.

JORNADAS GASTRONÓMICAS II

En esta segunda jornada gastronómica me ha tocado a mi ser anfitriona, ha sido todo un poco de prisa y corriendo, pero no nos hemos quedado con hambre........mejor os cuento.

El tema elegido ha sido "El Otoño", para ello he intentado utilizar alimentos característicos de esta estación, verduras, carnes, postres,etc.

Casi no me dejan hacer ni fotos, estaban impacientes por probarlo todo!

 Como entrantes un buen plato de queso con almendras de mi campo,  tostadas en casa, acompañadas de unas ricas uvas de "La Dorada", una buena combinación para abrir boca, aunque también es un delicioso postre, ¿verdad chicos?, y más si lo regamos con el vino que tomamos, un "Viña Pomal", exquisito.

Unas tostas de pan con foie y escamas de sal, a mi me encanta;

Una ensalada con productos de mi huerta, lechuga , zanahoria pochada, nueces, huevos cocidos de codorniz, granada, bacalao ahumado y vinagreta balsámica con piñones.

Y como no, unos resultones muffins salados variados, de espinacas, bacon -queso, sobrasada, setas-jamón:

Yo creo que con esto ya habíamos cenado , pero os aseguro que mis amigos cuando se ponen a comer .......comen,  así que continué sacando platos.


Hace ya tiempo que suelo hacer este plato cuando compro cigalas, resulta muy sabroso,  y es una forma de cocinar las cigalas de manera diferente.
 En una cama de puerro pochado y trocitos muy pequeños de jamón, dejamos caer las cigalas, tapamos,  y se hacen casi con el vapor, a continuación le añadimos un buen brandy y flameamos, os aseguro que están riquísimas. Yo llamo a este plato cigalas flameadas.

Un tomate frito con sepia y pimientos , para mojar pan.........................

Y por último, este ragout de jabalí, una carne de caza muy limpia, que a mi particularmente me gusta mucho, a la que se le ha de dedicar su tiempo, pero que merece la pena.

Después de toda esta variedad de platos, que mejor que fruta de temporada;

cakie                                                                                                         calabaza asada

Aunque también hacemos caso a Leo Harlem en lo de comer cinco frutas al dia............

Más que nada,  para hacer una buen digestión, de ello se encarga Salva;

Pero por supuesto que he hecho algo de postre, a mi hay dos cosas que me gustan, los merengues y el brownie. Hacía tiempo que quería hacer un brownie particular y os aseguro que este,  sale delicioso, es muy fácil de hacer y rápido, y me la quedo de fondo de recetario, riquísimo.

Ya sé que con helado, chocolate caliente, crema inglesa........................, pero creerme, queda jugoso y con un buen café sobra.

Después de toda esta comilona entre risas y debatir si vamos a Cheste o no, un buen gin-tonic nos puso las pilas...........

La verdad es que estaban buenísimos!!

Esta ha sido mi particular jornada, lo mejor , la compañía, el amor por la comida y sobre todo valorar el trabajo que requiere cocinar con pasión para los demás.

JORNADAS GASTRONÓMICAS I

Jornadas para gente que valora la cocina, el buen comer, degustar nuevas recetas y sobre todo la amistad!

Nos gusta cocinar, estamos acostumbrados a preparar cumpleños, comidas, etc, algunos hemos estudiado y trabajado en hostelería, pero sobre todo nos gusta estar juntos, sin problemas ni malos rollos, con las cosas claras y siempre ayudandonos lo máximo.
Así se nos ocurrió la idea de empezar una ruta gastronómica que empeceraría en casa de Carol, Oscar y Miguel, estos serían anfritiones y tendrían que preparar la cena y velada.

Después de varios intentos fallidos se celebró un viernes cualquiera, y resultó de lo más guay!!

Bebida fresca, comida elaborada y gintonic no faltaron. Desde luego nada que ver con la dichosa OPERACIÓN BIKINI  , JE,JE!!

Se supone que cada degustación cojerá una temática diferente, pero sin agobios.

Carol eligió;  "TAPAS ELABORADAS",  se esmeró en elaborar diferentes tapas extraordinarias, ay mi primi, que ganicas tenía yo de verla así de contenta!!


Estas son algunas de las delicias que saboreamos:

Pañuelos  de morcilla con mini huevos, deliciosos!

Empanada de carne, estaba riquísima;

Canapés delicias de mar!, montados by Carmina, je,je !

Para los más peques no falto tortilla de patata, pero Carol somprendió con una tortilla de espinacas y atún , que nos gustó a todos muchísimo!

También preraró saquitos de pisto casero, rin-ran con pimiento a la leña, gulas con huevos rotos(buenísimas), lástima que no hiciese más fotos pero me hubiera quedado sin comer...........

Lo mejor de todo esto es que los niños prueban comida de otras casas , otros sabores,  y te sorprenden , te apropias recetas que luego te sirven y te vienen fenomenal para ampliar el fondo de armario culinario.



Como veís la mesa estaba repleta, de comida y de comensales hambrientos!

MAKING OFF;

 

De postre una tartita ligera de hojaldre y manzana para acompañar los cafés, y por último para hacer la digestión unos gins;

Eso sí, nada de tonterías con frutas de la tierra,  buena tónica y buena  ginebra!

La verdad es que hemos inaugurado estas jornadas con un buen nivel, el listón queda alto,  ahora a pensar en los menús que tenemos que hacer los demás, ya os iré contando................................................