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jueves, 21 de julio de 2016

FELIZ VERANO, MUY PRONTO NUEVOS POSTS!!!!!



Hace tiempo que no escribo nada, y no será porque no tengo ideas o porque cocine menos, quizás es, más bien, porque he dedicado mi escaso tiempo libre a cosas más importantes en este momento, como por ejemplo estar con la familia, leer, disfrutar de la casa, realmente a CEDER mi tiempo, si a CEDER, y es que no podemos cambiar las personas  algunas somos más felices así.

Este invierno ha sido complicado, exigente, competitivo, arrogante, de verdad que yo que soy más bien de nieves, tenía ganas de que acabara el cole , que  llegara el verano, los helados y la cándida relajación , de poder respirar y disfrutar plenamente. He aprendido muchas cosas este invierno, de verdad, y con la que más me quedo es que el que no valore lo que haces no te merece, y has de decir no, de verdad que me ha hecho mucho bien llegar a comprender esto, decidir sin que te importe el quedar bien por encima de todo, a CEDER mi tiempo a quién lo merece.

Si te gusta compartir tu tiempo con los demás, si utilizas las redes sociales para construir no destruir, si las utilizas para compartir y no sólo para cotillear ( que eso lo hacemos tod@s ), este es tu blog, un blog que nació con este fin , en plena crisis  y que sirvió para que una servidora desconectara de la cruda realidad e intentara a través de sus creaciones hacer más felices a los demás.


CARPE DIEM

FELIZ VERANO, MUY PRONTO NUEVOS POSTS!!!!!




By, Esperoquetedulce.

jueves, 5 de noviembre de 2015

COMIDA CHINA, ASIÁTICA, MEZCLAR SABORES ,HACEMOS?







Desde siempre he tenido un paladar aventurero, probar distintos sabores , texturas, culturas gastronómicas diferentes, sobre todo especias diferentes, y quedarme con aquellas que sean más sanas , sabrosas y fáciles de incorporar a mi cocina diaria.

En mi casa somos todos cocinillas, mi hijo con 9 años tiene mucha curiosidad y le dejo experimentar con nuevos platos, últimamente hemos hecho nuestra versión de comida asiática particular , utilizando especias chinas, jengibre, soja, tofu, algas ,salsa teriyaki y todo lo que vamos comprando en nuestros viajes.

Cuando viajamos a sitios turísticos procuramos comprar productos que normalmente no encontramos en los supermercados habituales, se encuentran gran variedad de productos importados y nos encanta comprar sabores nuevos para experimentar en nuestra cocina.


La incorporación de algas da mucho juego, por ejemplo para hacer sushi  , en casa nos gusta mucho y para cenas rápidas, si te lo dejas preparado va genial, nos gusta mezclar salazones, salmón ahumado , sardinas, boquerones, con mango, pepino, zanahoria, palitos de cangrejo,tofu, aguacate, gambas...........











A los niños les encanta preparar el sushi , es una forma muy divertida de cocinar ya que podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación .






Un ejemplo de creatividad, este plato de canapés con base de tofu hecho por Mario, como veis muy sanos acompañados de algas wakame y ahumados.

















El otro día íbamos a pedir cena en el chino y decidimos hacerla nosotros, la verdad es que lo pasamos bien y nos quedó deliciosa , por eso la comparto por si os animáis y os sirve de inspiración.

Hicimos ;

*Tofu salteado con mango , gambas, algas,cacahuetes , chile  y salsa teriyaki

 * Arroz al curry con zanahoria y jamón dulce.

 * Fideos chinos  con setas , salsa de soja,     espárragos, trigueros y gambas.

*  Sushi variado.

*  Canapés de tofu.

* De postre, lichis en su jugo.




Aquí tenéis la foto;






 Mis aliados para obtener un sabor auténtico chino son el vinagre de arroz, el aceite de semillas, la salsa de soja, el chile molido, la salsa picante , la salsa teriyaki y las especias chinas molidas.




Este verano descubrí en un restaurante pakistaní lo rico que está el mango guisado y el sabor tan característico que da en sus preparaciones, lo mismo me ocurrió con los frutos secos introducidos en guisos, sobre todo los anacardos y los cacahuetes.

Sabores fuertes, especiados, picantes, riquísimos para acompañar con un buen vino blanco frío.





En casa que no solemos comer mucha carne, somos más bien de pescado cada vez más,  vamos incorporando el uso del tofu, una gran fuente de proteínas que podemos utilizar cocinado de infinidad de formas, nos gusta mucho en salsa, con tomate frito, salteado etc, es una alternativa muy saludable a las carnes.






¿Por cierto?, ¿Habéis probado la tortilla de algas?, está riquísima y se hace igual que si fuera de espinacas, yo utilizo algas secas que hidrato unos minutos antes de utilizar y va fenomenal.








*Estas son las algas que más utilizo, la Nori para el sushi, y el wakame para guisos y tortillas.



Estoy convencida que en pocos años serán super comunes en nuestra alimentación y es que son las verduras que el mar nos brinda con un montón de propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo.
En este post tenéis más información sobre ellas;



Sobre el tofu, en mi modesta opinión, os diré que lo que más me gusta es su textura, porque realmente el sabor que tiene para mi es un poco insípido, pero al ser muy poroso es perfecto para mezclar lo con otros sabores y que este los absorba rápidamente. Perfecto para guisos, salteados, pasteles , para dar cuerpo a preparaciones, lo voy a incorporar en pastelería y os seguiré contando mis aventuras con el. Me gusta salteado, empanado, crujiente, aquí os dejo un enlace donde podéis ver sus propiedades y tenéis un montó de recetas. Hoy en día lo encontramos en muchos supermercados y su precio no es muy disparatado, una buena alternativa para los que comemos poca carne:



Espero que os sea útil esta información ,espero vuestros comentarios,




 By , Esperoquetedulce.











sábado, 17 de enero de 2015

Tarta de calabaza y nueces pecanas.



Si tuviera que elegir un ingrediente de todos los que he utilizado esta pasadas navidades, sin duda alguna serían las nueces pecanas. En España,  la verdad es que son las eternas desconocidas, ni en las tiendas de frutos secos las tienen e incluso en muchas las conocen.




Particularmente las nueces del país me causan picores en la boca, pero las pecanas no, son cremosas, más suaves y de un sabor increíble.

En esta imagen las podéis ver  bien, su cáscara es más lisa y son un poco más alargadas que las que tenemos aquí.

Son originarias de Estados Unidos pero se han dispersado por varios países como Perú, China, África del sur, y hasta el sur de España, en concreto la Alpujarra y  Almería , donde se cultivan y exportan principalmente.



Sus propiedades nutricionales destacan por contribuir a bajar el nivel de colesterol así como los triglicéridos, debido a sus grasas saludables. Contienen vitaminas E y B1, y minerales como magnesio, fósforo, zinc y selenio. También son ricas en proteínas si bien aportan bastantes calorías , como todos los frutos secos, un consumo moderado al día, unos 25 grs, resulta muy recomendable.

Pues bien, desde que estuve en Barcelona y mi cuñada Sonia me las dio a probar son mi perdición. Las de esta foto están ligeramente  caramelizadas con agua y miel, un pecado, vamos.




Si pensáis probarlas ya os digo que de momento lo mejor para comprarlas son las tiendas especializadas en frutos secos, yo las he visto sólo en la red. Supongo que cuando sean más conocidas las tendremos más a nuestro alcance.

Hay una marca de helados muy famosa que las utiliza en uno de sus grandes clásicos, son muy adecuadas para usar en repostería.


Ahora estamos en Enero,  y en mi familia es la época de consumir las calabazas, normalmente asadas y como postre o merienda, Este alimento  tiene muchas  propiedades fabulosas , previene el estreñimiento, beneficia la salud de los ojos, es muy saludable para la diabetes, para la piel y la gastritis, entre otras.

La verdad es que después de que he tenido que tirar algún trozo de calabaza porque no me ha dado tiempo a consumirla,  asada se enmohece a los dos o tres días, he pensado como utilizarla  de diferentes formas.




Aquí os dejo algunas ideas que he ido recapitulando de diferentes preparaciones;











SOPA DE CALABAZA



   ESTOFADO DE CORDERO PICANTÓN CON CALABAZA











CALABAZA RELLENA DE CARNE















FLAN DE CALABAZA









BUÑUELOS DE CALABAZA











Todas estas recetas las podéis ver pinchando en los enlaces. Aquí os dejo la mía, simple y muy rica,  que podéis hacer en muy poco tiempo y da un resultado muy bueno;





 TARTA DE CALABAZA ASADA CON NUECES PECANAS











Ingredientes;

Masa de hojaldre o en su defecto masa quebrada

Calabaza asada

Nueces pecanas caramelizadas o en su defecto nueces del país caramelizas ligeramente con agua y miel.


Preparación;




En un molde redondo poner una base circular de masa de hojaldre. A continuación poner la pulpa de calabaza asada previamente ligeramente triturada. Yo puse unos 20cm de grosor.
Añadir nueces a discreción y tapar con otro circulo de masa un poco más grande para poder sellar bien los bordes.

Pinchar con un tenedor para que no suba mucho el hojaldre.Pincelar con una yema de huevo y espolvorearle un poquito de azúcar para conseguir una capa dorada y crujiente.








Una tarta muy saludable en su conjunto,  y que si la queréis presentar con un poco de nata resultará irresistible.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Otoño, época de granadas.

 Si hay un fruto que me apasiona en Otoño es la granada   , por su color, de ella derivó el adjetivo granate, su frescura en boca, su sabor y textura , su versatilidad para decorar creaciones culinarias, así como en decoración en centros de mesa y detalles otoñales, y por lo más importante de todo , sus propiedades haciendo de ella un alimento único.


Es un fruto bonito, nutritivo y delicioso. Por naturaleza tienen pocas calorías. Una granada mediana provee 105 calorías y grandes cantidades de antioxidantes,  vitamina C, calcio, magnesio,  vitamina B6 y potasio.

En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo (para expulsar las lombrices).  Tiene ligeras propiedades diuréticas y antihipertensivas (reduce la presión arterial).

La consumimos normalmente en Otoño porque es su momento de recolección, pero desgranada la podemos conservar en el congelador durante un año sin perturbar sus propiedades, a mi me viene genial para decorar platos y dar toques de color.

Por su versatilidad se utiliza tanto en recetas dulces, saladas, entrantes, postres, guarniciones, todo lo que la imaginación alcance ya que su frescura y agridulce sabor marida fenomenal con muchísimos ingredientes principales como carnes, quesos, pescados, ensaladas, frutas....Yo me quedo sobre todo con estas;




COMO PREPARAR EL ZUMO DE GRANADA


OPCIÓN 1: EXPRIMIDOR
Se parte la granada por la mitad y se exprime como si de una naranja se tratara. No presione mucho para evitar que la semilla interior del fruto se rompan. Una vez extraído todo el zumo puede pasar las semillas por un colador presionar con una cuchara para de esta forma extraer al máximo el zumo.
OPCIÓN 2: LICUADORA
Pasando los granos por una licuadora, de las que al mismo tiempo que licuan expiden los residuos fuera.
OPCIÓN 3: BATIDORA
Pasando los granos por la batidora, a velocidad lenta y durante poco tiempo para que no se trituren las simientes. Luego se cuela.
 Este zumo no conviene hacerlo por la noche para el día siguiente, aunque se guarde en la nevera ya que perderá sus propiedades.

Con el zumo de granada podemos preparar deliciosos coktails ideales para recibir a nuestros invitados;




MARGARITA DE GRANADA
margaritas de granada

Ingredientes para cada cocktail:
– 10 ml de tequila
– 10 ml de Grand Marnier
– 20 ml de zumo de granada
– 20 ml de zumo de lima
– Azúcar al gusto
– Hielo picado
– Gajos de lima
– Granos de granada
Llena 2/3 del vaso con el hielo picado. En coktelera o mezcla los licores y zumos con el azúcar. Añade  al hielo y remueve.
Decora con gajos de lima y granos de granada, el borde de la copa ligeramente humedecido en granadina y mojado en azúcar.
Delicioso!!


RECETA DE SORBETE DE GRANADA;




Ingredientes:


  • 6  Granadas + 1 para decorar
  • 1/3-1/2  taza de azúcar  aprox.

Preparación:
  1. Partir por la mitad cada granada y extraer el jugo como si fuese una naranja, exprimiendo sobre un tazón.
  2. Pasar por un colador para quitar las semillas y conservar el jugo de granada, aproximadamente dependiendo del tamaño tendrán de 4 a 5 tazas de jugo.
  3. En un cacerola poner 2 tazas del jugo con el azúcar hasta que se disuelva y se forme un almíbar.
  4. Dejar enfriar y mezclar con el resto del jugo.
  5. Congelar 3-4 horas.


 Los sorbetes, son deliciosos y muy ligeros para acabar comidas un tanto copiosas típicas navideñas, nos ayudan a hacer la digestión.






ENSALADA DE TEMPORADA

Una ensalada con productos de mi huerta, lechuga , zanahoria pochada, nueces, huevos cocidos de codorniz, granada, bacalao ahumado y vinagreta balsámica con piñones.










TARTAR DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y GRANADA


Tartar de langostinos con aguacate y granada. Receta


Ingredientes;


12 langostinos muy frescos
1 aguacate maduro
1/2 granada grande
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración;

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños. Seguidamente rallamos y exprimimos la lima añadiendo su zumo en un bol. Agregamos el aceite de oliva formando una marinada a la que incorporamos los langostinos dejándolos reposar 10 minutos.
En una fuente desgranamos las semillas de la granada que juntaremos con los dados de aguacate , incorporamos los aguacates marinados y emplatamos con un aro por comensal
espolvoreando con ralladura de lima.


Tartar de langostinos
Una receta de muy poca dificultad e ideal para un primer plato.




Cubitos de hielo con granada

Este tip me parece una gran idea para sorprender con los gin tonics a tus invitados estas fiestas, muy sencilla y divertida. 

Hielos con Granada




Seguro que los chicos,  si  hubieran visto esta idea , habrían usado los cubitos preparando estos Gin-Tonics en la cena de jornadas gastronómicas.










En mi casa como más nos gustan las granadas son las semillas bien limpias maceradas con un poco de azúcar y un chorrito de moscatel valenciano, las preparas antes de comer y están listas para el postre!!



Algunas curiosidades de la granada;
  • La granada representa por su estructura lo uno y lo múltiple, por lo que los cristianos la consideran como símbolo de su propia Iglesia, que une bajo su manto, diferentes pueblos. También representaría para ellos, por su color, la sangre de sus mártires y la vida eterna.
  • El jugo de la granada se vende en los EE.UU. con etiquetas de varias marcas, estando disponible en tiendas de alimentación y supermercados de todo el país.
  • Granada es el nombre de una ciudad y su provincia española además de varias ciudades en varios países de América (EE.UU.MéxicoColombia,..).
  • Granada es una isla en el Mar del Caribe de Sudamérica
  • La pequeña bomba llamada granada de mano debe su nombre al fruto por la similitud de su forma y tamaño (y recuerda a las semillas del fruto en los fragmentos que produce). En numerosas lenguas (incluidos búlgaroespañolfrancés, y hebreo) las palabras son exactamente las mismas.
  • Se usa también como indicador ácido-base natural, tornándose rosa en solución ácida y verde en solución básica.
  • En la noche de Yalda iraní (Solsticio de invierno) se ofrecen granadas frescas.
  • Le dio origen al nombre del color granate y al mineral granate cuando es rojo oscuro.
  • En España, durante el mes de octubre de 2014, se desarrolló una operación policial anti corrupción llamada "Operación Púnica" debido al apellido del principal implicado en dicha trama corrupta, Francisco Granados.


¿Os ha gustado este post? ¿No me digáis que no os doy ideas fáciles, ricas, baratas de temporada para triunfar estas Navidades?, espero que os sirvan y que os animéis a hacerlas, lo principal es que incluso podéis recoger granadas por el campo que están perdidas y no se utilizan, la naturaleza es sabia.

Yo sólo, Esperoquetedulce.








lunes, 11 de agosto de 2014

12 Cumpleaños de Andrea.

Os gusta esta tarta??

Bueno esta tarta y la mesa dulce que tuvo mi sobrina Andrea para compartir con sus prim@s y amig@s el día de su cumple;






Una tarta muy sencilla, de bizcocho de chocolate blanco, rellena de ganache de chocolate con leche y de chocolate blanco, y es que a Andrea le encanta el chocolate blanco, es una golosa.




También adora nadar, el agua, la playa, hacer tartas y ayudarme en la cocina, se merecía esto y mucho más, por eso tuvo como sorpresa una mesa dulce por su cumpleaños también, hecha con todo mi amor de una forma un poco rápida, pero sin duda que hizo las delicias de grandes y mayores, y es que...................¿A quién le amarga un dulce?













Galletas de chocolate...................







Nubes.....................







Chuches.....................







Cake pops.............de plátano y fresa...............







Y algunas cosas más, como flashes helados para combatir el calor...............









 Y esta foto que tanto me gusta, descubriendo rincones de Buñol en vespa, eh Andrea??





Todo esto, y la gran merienda que preparó su mami y su iaia , hicieron que fuera un cumpleaños genial. "Las pizzas estaban buenísimas."

Felices 12 años tesoro.

miércoles, 18 de junio de 2014

TERMOMIX, más que un robot de cocina.





Quién no ha oído alguna vez esta palabra; TERMOMIX. 




Si os ocurre como me pasaba  a mi, seguro que pensáis........... yo no cocino con robots, me gusta lo tradicional, la cocina casera, es muy caro, sólo la usan los restaurantes........y un sin fin más de respuestas que son sin duda respuestas a lo desconocido, si porque eso me pasaba a mi. Y digo pasaba, porque hoy he conocido de mano de Isabel Cosme, aquí os dejo su foto, ----------->
como funciona la Termomix  y me he quedado maravillada, me ha hecho la comida , para 5 personas, en dos horas no llega cinco platos a cual más sabroso. Yo sé que mi amiga Isabel la utiliza a diario y habla maravillas de ella, pero no es lo mismo que te lo digan a que lo veas. La verdad <-------------------"xabelita" es que tenias mucha razón,  para cocinar de forma sana es ideal, los helados una maravilla, y las masas también.






Más vale una imagen que mil palabras ¿ no?, pues aquí tenéis las fotos de mi menú termomix;




PAN CASERO DE DIFERENTES TIPOS;
Esponjoso, cujriente por fuera, normal, con hierbas aromáticas y piñones, y con chocolate(para la merienda).









LENTEJAS ESTOFADAS;
Con todos sus nutrientes con verduras,  bacon y chorizo picante, riquísimas.






SALMÓN AL LIMÓN;
Al vapor , con limón y pimienta, natural y sin aceites, sano y muy jugoso.







HELADO DE FRESAS;
Un graaan descubrimiento, sano y natural, sólo fresas, azúcar, limón,  y clara de huevo.Muy proteico , ideal para cuidarnos.






LA MERIENDA; LIMONADA Y PAN CON CHOCOLATE.
Sano, natural, chic y muyyy económico, con limones de mi huerta, me encanta.El pan con chocolate riquísimo, sino que se lo pregunten a mi hijo, pero sobre todo lo que más me gusta es todo lo sano y natural, me recuerda a mi niñez, a mis abuelas, a la cocina tradicional. ¿A ti no ?, ¿Tú que merendabas de pequeño en verano?



La limonada con hielo picado también es un rico limón granizado, que bueno.




En conclusión os diré que el ahorro de tiempo en la elaboración de este menú con Termomix es una pasada, creo que todo se ha hecho en una hora y media, gastando muy poca luz, y con todos los nutrientes de los alimentos, me encanta, me he quedado alucinada, tenía ganas de descubrir como funcionaba y desde luego me ha convencido. Ahhhhh, y lo mejor, no ensucia casi nada, la cocina limpia, limpia y libre de grasa!!!!