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jueves, 25 de febrero de 2016

RECETA GRÁFICA DE STRUDEL DE MANZANA






STRUDEL DE MANZANA


Os voy a contar de una forma muy gráfica como he hecho el Strudel de manzana, es muy rápido y si tenéis tiempo os aconsejo hacer el relleno el día de antes para que estén más concretados los sabores.

Como curiosidad os diré que este pastel lo introdujeron los turcos a través de sus conquistas y fue en Viena donde lo perfeccionaron y alcanzó su fama, en principio era un postre muy austero por sus pocos ingredientes básicos, pero en las cafeterías y cocinas vienesas lo convirtieron en todo un clásico. Lo servían templado y acompañado de una salsa caliente de vainilla, después se modernizó  y fue acompañado por helado de vainilla, formando así un maridaje excepcional.




INGREDIENTES;




100gr Pasas sin semillas

Licor de naranja o similar (cointreau)



4 cucharadas soperas de Miel

Ralladura de limón
Pimienta negra

Nueces
Piñones
Canela

1 huevo batido con un poco de leche

1 paquete de masa Filo




Un poco de mantequilla derretida






 PREPARACIÓN;




  • Lo primero ponemos a macerar las pasas en el licor y reservamos.
  • Pelamos las manzanas y cortamos a trozos pequeños.Las ponemos en un recipiente que podamos meter en el microondas.
  • Añadimos la miel a las manzanas y mezclamos bien.
  • También añadimos la ralladura del limón.
  • Le echamos pimienta y canela.
  • Añadimos las nueces y los piñones.
  • Mezclamos todos los ingredientes en el bol y lo metemos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
















 Reservamos y lo dejamos enfriar, si lo hacemos el día anterior estará muy rico y nos será más práctico hacerlo. La pimienta hace que se realcen los sabores, la miel la he incorporado en lugar de azúcar porque creo que combina muy bien y me parece mucho más sano.




Preparamos las hojas de masa filo, para ello  sobre un papel de horno las vamos poniendo y pincelando con mantequilla derretida una a una formando capas superpuestas.













 Yo he utilizado todo el paquete, pero con 4 o 5 hojas es suficiente.


A continuación ponemos la mezcla de ingredientes en el centro de las hojas .




 Y plegamos de manera que todos los bordes queden cerrados.




















 En una bandeja para horno lo ponemos ayudándonos con  el papel.








Ahora lo pincelamos con huevo batido con un poco de leche, le pongo la leche para que no se nos queme demasiado  rápido el huevo, y lo metemos en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Así queda nada más salir del horno, lo mejor es como huele, mmmmmmm.






Lo espolvoreamos de azúcar glace y canela molida.







Por dentro queda muy jugoso, con una mezcla intensa de sabores, las finas capas de masa filo hacen que sea muy ligero.









Normalmente se sirve templado, pero frío también está muy rico, incluso al día siguiente perfecto.
Acompañado de helado de vainilla o de nata montada tiene que ser lo más.







Realmente un postre clásico , fácil de hacer que está muy sabroso y resulta espectacular, esta es mi versión ¿Cual es la tuya?¿Te animas a hacerlo?







   




By, Esperoquetedulce.

miércoles, 2 de diciembre de 2015

El regalo favorito de mi padre por su cumpleaños; Empanadillas de tomate.





Empanadillas de tomate








 Con la edad empezamos a valorar y dar importancia a las cosas especiales, a esas que de verdad dejan huella, recuerdas, te importan..........a los sentimientos, en mi caso dejas a un lado lo material   y te vuelcas más en lo emocional, sino que se lo digan a mi padre. Para él, una de las cosas que más valora es que cocine sus platos favoritos, escabeches, jabalí, pastas dulces , y............empanadillas de tomate,,,,,,,,,,,,,,,,,,;  pero empanadillas como las de antes, con su huevo cocido, su atún, sus piñones, y con el tomate bien reducido, la verdad es que te lleva hacerlas un buen rato pero el esfuerzo merece la pena.




Os voy a explicar cómo las hago yo, hay muchas formas, recetas y maneras, pero así las hago yo y nos gustan mucho como resultan;


Ingredientes;


*Para la masa;

Aceite de semillas
Tomate natural triturado
Sal
Harina
Cerveza


*Para el relleno;

Atún
Piñones 
Huevos cocidos


Preparación;

Lo primero preparamos el tomate frito; echamos un chorro abundante de aceite y freímos en el el tomate, le ponemos un poco de azúcar para reducir la acidez, y sal, con paciencia a fuego moderado para  que no se nos pegue lo tenemos hasta que se quede reducido y bien de sabor.

Colamos el tomate frito y reservamos el aceite sobrante, por eso le hemos echado bastante aceite, porque ahora para hacer la masa vamos a utilizar la misma cantidad de aceite que de cerveza como ingredientes líquidos, a esta mezcla le añadiremos la harina que admita hasta que se nos quede una masa manejable que no se pegue en las manos y sin grumos.( si vemos que tenemos poco aceite del tomate, es el momento de añadir más si queremos hacer una cantidad de masa más grande de la que nos sale con el que tenemos).






Para el relleno , lo primero le doy unas vueltas a los piñones sin que se quemen en un recipiente con un poco de aceite, añado el tomate, el atún y los huevos cocidos troceados muy pequeños y lo dejo unos minutos para que se forme un pisto , lo reservamos y ya tenemos hecho el relleno de nuestras empanadillas.


Ahora viene el momento de la maña para darles forma, hay quien utiliza moldes o aparatos pero ayudándote de un papel de hornear es muy fácil hacerlas.


Extiendes la masa en circulo, le añades una cucharada grande de relleno, la doblas y sellas muy bien las orillas para que al hornear no se salga el relleno, es cuestión de práctica.



Las ponéis en la bandeja del horno sobre papel y con el horno caliente a 180 grados durante 25 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de las empanadillas, (si son muy pequeñas se hacen antes), os salen así de ricas;





 Pues ya veis lo fácil que es hacer feliz a alguien, y como estaba el horno caliente aprovechamos para hacer el postre también, algo rápido, sano y ligero..................





...............unas Manzanas rellenas asadas muy fáciles de hacer y muy resultonas, ideales para estos días de navidades de las que voy a poner la receta por si os apetece hacerlas;













                   Manzanas rellenas asadas




*Ingredientes;

Manzanas
nueces peladas
ciruela sin hueso
dátil sin hueso
pasas sin semillas 
cointreau


*Preparación;



Lavar bien las manzanas, hacerles unos cortes para que no se rompan en el horno y quitarles el corazón.

Ponerlas en una bandeja , y en el centro les ponéis una ciruela, nueces, pasas , un dátil y un chorrito de cointreau. Sólo así ya están riquísimas, pero si queréis les podéis añadir una nuez de mantequilla y una pizca de azúcar antes de meterlas en el horno, quedaran más doradas, eso ya según vuestro criterio.Al horno caliente 180 grados media hora más o menos, yo las pincho con una brocheta porque no me gusta que se esclafen y las saco firmes pero cocidas.




¿Qué os parece?, yo creo que es una gran form de celebrar los 78 años, y seguro que algo material también le cae, pero creo que esto es lo que ,sin duda, más le va a gustar, y es que en estos tiempos que corren lo que yo creo que más nos falta es el tiempo que dedicamos a los demás......¿no?




Felicidades papa!!