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miércoles, 24 de diciembre de 2014

Menús de Navidad sin gastarse mucho dinero.









 Los típicos de comprar marisco, cordero y turrones  no tienen porque ser necesarios en estas fechas navideñas, demos rienda suelta  a nuestra imaginación. 

Tenemos productos de temporada del mes de Diciembre que no son excesivamente caros y a partir de los cuales os propongo estas recetas para sorprender a la familia en Navidad;




Tartaletas de marisco:

Ingredientes;

1/2 l de bechamel hecha con el caldo de cocer el pescado.
250gr de gambas
200gr de rape o merluza
1 lata de champiñones
1/2 kg de mejillones

Preparación:

Cocemos el pescado con una hojita de laurel, ajos, aceite y pimienta en grano, y reservamos.
Cocemos los mejillones al vapor y reservamos.
Troceamos las gambas, las vulvas de mejillón ,la carne del pescado y los champiñones, estos bien lavados y escurridos.
Mezclamos con la bechamel todos los ingredientes, rellenamos las tartaletas y las metemos 15 minutos al horno hasta que se gratinen bien con calor arriba y abajo.Les podemos poner un poco de queso para ayudara a que gratinen mejor.



Corazones de alcachofas rellenos de huevos de codorniz:

Ingredientes;

1lata de corazones de alcachofa
Huevos de codorniz
Lonchas de jamón serrano
Hierbas aromáticas
Queso parmesano

Preparación;

Lavamos bien los corazones de alcachofa y escurrimos. Los abrimos por el centro. Los ponemos en una bandeja para horno.
Ponemos en cada uno un huevo de codorniz, un poco de sal y orégano, tomillo ó salvia, lo que más nos guste. Le ponemos un chorrito de aceite de oliva bueno, y la loncha finita pequeña de jamón. Espolvoreamos con el parmesano y en unos 10 minutos con el horno caliente los tenemos preparados.

Cigalas mar y montaña:

Ingredientes:

Cigalas.
Ajos tiernos.
Jamón serrano.
Brandy.
Aceite de oliva .

Preparación:

Troceamos el jamón en muy pequeños dados.Los ajos tiernos también los troceamos y reservamos.
En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos en él los daditos de jamón, reservamos y en el mismo aceite freímos los ajos, reservamos junto con el jamón.
En el mismo aceite 


Espirales de espinacas y queso

Ingredientes;

1 placa de masa de hojaldre.
Queso rallado emmental ó parmesano.
Huevo batido .
Espinacas cocidas y bien escurridas.
Ajo en polvo.

Preparación;

Extender la masa de hojaldre sobre un papel de horno espolvoreado con un poco de harina para que no se nos pegue la masa. Añadir bien repartidas las espinacas muy troceadas y escurridas . Espolvoreamos un poco de ajo y a continuación el queso por encima de las espinacas. Con ayuda del papel enrollaremos la masa formando un rollo que seguidamente cortaremos en rodajas de unos 2 cm.
En una bandeja de horno sobre un papel colocaremos las espirales y pintaremos con un poco de huevo batido para que se doren bien.
Las pondremos en el horno bien caliente a 180 grados unos 15 minutos.

Mejillones en salsa de mostaza

Ingredientes;

1 malla  de mejillones
1 vaso de vino blanco
harina
aceite de oliva
mostaza de dijón o similar
1 cebolla
gengíbre
pimienta en polvo blanca

Preparación;

Troceamos la cebolla y la freímos en abundante aceite de oliva, en una sartén honda en la que no se nos pegue a fuego bajo , cuando esté blandita le añadiremos un poco de  gengíbre rallado, la pimienta blanca y una buena cucharada sopera  de mostaza. (Depende del gusto de los comensales la cantidad de esta  a añadir)
Formaremos un roux incorporándole 4 cucharadas soperas de harina y pasados dos o tres minutos con ayuda de las varillas incorporaremos el vino poco a poco ligando la salsa sin formar grumos.Si se nos formasen grumos los desharemos con ayuda de la batidora.
En una cazuela pondremos los mejillones desbarbados y bien limpios a cocer al vapor, pasado unos minutos añadiremos la salsa para que acaben de cocerse absorbiendo el sabor de esta.

Los serviremos con medias cascaras y salseados con el jugo  de cocerlos. Los podemos decorar con un poco de perejil espolvoreado.



Sopa de almendras


Ingredientes;

2 Docenas de almendras crudas.
Pimienta en grano.
2 Dientes de ajo.
Perejil.
Azafrán.
Pan.
Aceite. 
Cominos.

Preparación;

Se fríen las almendras y se machacan en un mortero con los ajos, el perejil,unos granitos de pimienta,el comino, y el azafrán. Se le echa el aceite y todo ello se vierte en un litro de agua hirviendo.Se hacen unas sopas de pan y se mezclan con el caldo dejándolas cocer un rato.Se sirven.



Pato a la naranja

Ingredientes;

3 cuartos de muslos y seis pechugas de pato
1 cebolla picada
6 dientes de ajo muy picaditos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de zumo de naranja natural
1 ramitas de romero
1 cucharadita de estragón
sal y pimienta

Preparación;

Limpiamos bien el pato, lo salpimentamos  y lo colocamos en una fuente junto a  todos los ingredientes. Lo dejamos macerar unas horas y después le añadimos el zumo de naranja.
Lo horneamos unos 40 minutos con el horno bien caliente, a unos 200 grados.
Lo servimos decorado con rodajas de naranja y salseado con su jugo.


Solomillo cerdo

Ingredientes;

1 Solomillo relleno (mechado de bacon,  nueces paté  y huevos de codorniz)
Manteca de cerdo
1 vasito de jerez seco
sal

Preparación;

Se sala el solomillo, se unta con la manteca y se coloca sobre una parrilla en una cazuela en la que pondremos el jerez junto con medio vaso de agua mineral.
Lo pondremos en el horno una hora más o menos a 180 grados, de vez en cuando lo rociamos con el jugo de la cazuela y le vamos dando la vuelta para que se dore por igual.

Lo serviremos trinchado en rodajas y salseado con su jugo, lo podemos acompañar con un puré de patatas.



Helado de turrón

Ingredientes;

1/4 de kilo de turrón de Jijona
3 yemas
1/2 kg de nata montada
75 gr de azúcar



Preparación;
Se desmenuza el turrón y junto con las yemas, la nata montada, y el azúcar, lo batimos con siguiendo una mezcla homogénea. Lo ponemos en un recipiente y al congelador unas 4 horas. Lo podemos servir en bolas bañado con salsa de chocolate.


Helado de mantecado

Ingredientes;
1 litro de leche
6 yemas
350 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
corteza de limón
canela o vainilla
Preparación;

En un cazo se ponen las yemas con el azúcar y se baten bien y se va añadiendo la leche poco a poco, se añade la corteza de limón y la canela o vainilla. Se pone a cocer al baño María removiendo sin parar, una vez espese un poco se pasa a otro recipiente y se le quita la corteza de limón , lo removemos de vez en cuando hasta que casi fría le añadimos la mantequilla.
Removemos bien y la ponemos en un recipiente o molde para meter en el congelador.
Lo removemos de vez en cuando para que cristalice poco y servimos decorado con barquillos de chocolate.






viernes, 10 de enero de 2014

¿Te la comerías?

Después de publicar en mi página de face una amiga,  una foto de una tarta que le había llamado la atención, voy a invitaros a que me deis vuestra opinión sobre este tipo de pasteles.
A mi,  personal mente, todas las tartas anatómicas no son santo de mi devoción, está claro que para gustos....colores, pero hay que pensar que una tarta es para comerla,  y yo algunas de ellas, por muy ricas que estén, no me las comería.

En el mundo de la imaginación no hay límites, la creatividad es infinita, y cierto es que cuando una tarta es realista, es que está muy bien hecha, hay que valorar el trabajo realizado pero............ ¿ Os las comeríais?




Estas son algunas de las más repelentes que he encontrado por la red;


Por ejemplo estas tartas de bebes relacionadas con el embarazo, ¿son precisas?, con la de tartas chulas que se pueden hacer, imaginar al partirlas .............¿quien se come el moflete?, PD.

















































¿Y que me decís de estas otras relacionadas con animales.................?




Vamos........  a mi que no me inviten!!














Un cupcake???














No me digáis que os apetecería un trocito de alguna de estas tartas con formas anatómicas.............









 Sí, es un ano!!










Y para rematar esta recopilación de las tartas más asquerosas que he visto nunca.....................














Pero una de las más desagradables,  para mi,  es esta;



¿A quien se le puede ocurrir querer una tarta cenicero?, si es que no estamos bien........yo odio los ceniceros llenos de colillas, son asquerosos!






Espero que os haya gustado este post, hacía tiempo que lo quería escribir, realmente se puede hacer una tarta de lo que se te ocurra pero...................¿Te la comerías?.