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sábado, 21 de mayo de 2016

HELADO DE LIMA - LIMÓN


Hola, ¿que tal va el finde?, ¿Os apetece un helado?


Después de un tiempo sin publicar vuelvo con una receta muy refrescante , y es que el verano amenaza con quedarse y nos apetecen cosas más frescas y ligeras.





 Esta receta, sencilla y rica donde las halla, os puede servir para finalizar una cena o comida copiosa, ya que es muy digestiva y seguro que os encanta. ¿Os gusta el limón ?, pues seguro que se os hace la boca agua, como a mí, sólo de pensar lo rico que está este helado. El limón tiene muchos beneficios para el organismo y debemos incluirlo en nuestras dietas a diario.




RECETA

Ingredientes;


  • 250ml de nata semi montada
  • 100 ml de zumo de lima y limón
  • 100 gr de azúcar
  • 2 ch de azúcar invertido

  • (RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO;
  • Muchos productos en pastelería llevan azúcar invertido debido a su poder anti cristalizante y conservante,  ya que retrasa el resecamiento de masas. En ocasiones es sustituido por miel o por jarabe de arce, que en definitiva tienen estas mismas propiedades.

    Ingredientes:

  • 350gr de azúcar
    1 sobre blanco de ácido tartárico (  de los que van en los sobres de gasifican tes o gaseosas)
    1 sobre de bicarbonato(el otro del paquete que suele ser azul)
    150ml de agua.

    Preparación:
  • Se lleva a ebullición y cuando hierve se deja enfriar hasta los 50 grados, entonces se añade el otro sobre(el bicarbonato), formará una espuma que desaparecerá, una vez esté frío se mete en un bote hermético y en lugar fresco y seco lo guardaremos, su duración, será de varios meses.
    Es interesante hacer un poco más y tener para todo el verano , también se puede comprar hecho , pero esto ya depende de vuestras ganas de trabajar.)

Preparación;

Exprimimos las limas y los limones, los colamos , les añadimos la mitad del azúcar y removemos. Reservamos.
Aquí si tenemos el azúcar invertido lo añadimos, sino podemos añadirle la misma cantidad de miel, pensad que lo que buscamos es que no cristalice y que se quede cremoso el helado.
 Montamos la nata con la mitad del azúcar de manera que esté casi firme , pero no del todo.

Por último ponemos en un recipiente que podamos meter en el congelador la nata y mezclamos con movimientos envolventes con la preparación del zumo. Lo metemos en el congelador y cada media hora lo movemos para que quede cremoso, si tenemos helada lo metemos en ella y seguimos instrucciones del aparato, (normalmente se manteca unos 40 minutos y se recomienda congelar unas 2 horas).



!Lo decoramos con un poco de ralladura de lima.......y queda estupendo!


*Por cierto, para este verano deshacernos de los molestos mosquitos este método es muy práctico y decorativo;





Romero, lima, limón y una vela flotante en tu tarro con un poco de agua, yo lo voy a poner en mi terraza a ver que pasa, ¿Y tú?, ¿Te animas?








jueves, 25 de febrero de 2016

RECETA GRÁFICA DE STRUDEL DE MANZANA






STRUDEL DE MANZANA


Os voy a contar de una forma muy gráfica como he hecho el Strudel de manzana, es muy rápido y si tenéis tiempo os aconsejo hacer el relleno el día de antes para que estén más concretados los sabores.

Como curiosidad os diré que este pastel lo introdujeron los turcos a través de sus conquistas y fue en Viena donde lo perfeccionaron y alcanzó su fama, en principio era un postre muy austero por sus pocos ingredientes básicos, pero en las cafeterías y cocinas vienesas lo convirtieron en todo un clásico. Lo servían templado y acompañado de una salsa caliente de vainilla, después se modernizó  y fue acompañado por helado de vainilla, formando así un maridaje excepcional.




INGREDIENTES;




100gr Pasas sin semillas

Licor de naranja o similar (cointreau)



4 cucharadas soperas de Miel

Ralladura de limón
Pimienta negra

Nueces
Piñones
Canela

1 huevo batido con un poco de leche

1 paquete de masa Filo




Un poco de mantequilla derretida






 PREPARACIÓN;




  • Lo primero ponemos a macerar las pasas en el licor y reservamos.
  • Pelamos las manzanas y cortamos a trozos pequeños.Las ponemos en un recipiente que podamos meter en el microondas.
  • Añadimos la miel a las manzanas y mezclamos bien.
  • También añadimos la ralladura del limón.
  • Le echamos pimienta y canela.
  • Añadimos las nueces y los piñones.
  • Mezclamos todos los ingredientes en el bol y lo metemos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
















 Reservamos y lo dejamos enfriar, si lo hacemos el día anterior estará muy rico y nos será más práctico hacerlo. La pimienta hace que se realcen los sabores, la miel la he incorporado en lugar de azúcar porque creo que combina muy bien y me parece mucho más sano.




Preparamos las hojas de masa filo, para ello  sobre un papel de horno las vamos poniendo y pincelando con mantequilla derretida una a una formando capas superpuestas.













 Yo he utilizado todo el paquete, pero con 4 o 5 hojas es suficiente.


A continuación ponemos la mezcla de ingredientes en el centro de las hojas .




 Y plegamos de manera que todos los bordes queden cerrados.




















 En una bandeja para horno lo ponemos ayudándonos con  el papel.








Ahora lo pincelamos con huevo batido con un poco de leche, le pongo la leche para que no se nos queme demasiado  rápido el huevo, y lo metemos en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Así queda nada más salir del horno, lo mejor es como huele, mmmmmmm.






Lo espolvoreamos de azúcar glace y canela molida.







Por dentro queda muy jugoso, con una mezcla intensa de sabores, las finas capas de masa filo hacen que sea muy ligero.









Normalmente se sirve templado, pero frío también está muy rico, incluso al día siguiente perfecto.
Acompañado de helado de vainilla o de nata montada tiene que ser lo más.







Realmente un postre clásico , fácil de hacer que está muy sabroso y resulta espectacular, esta es mi versión ¿Cual es la tuya?¿Te animas a hacerlo?







   




By, Esperoquetedulce.

domingo, 9 de agosto de 2015

TARTA DE FRUTAS NATURALES











Este año, para celebrar el cumpleaños de Mario, que ya son nueve añazos, planificamos  el  día  pensando,  sobre todo , en no pasar calor, en refrescarnos al máximo y disfrutar con los amigos.


Así que lo celebramos en la piscina municipal, todos  al agua ,  merendando un poco , refrescando nos   y sin perder mucho tiempo para  poder jugar mucho , porque en verano los amigos del cole  se ven menos , y hay tanto de que hablar ............y mucho , mucho que jugar.









Mario estaba muy feliz, fue un día perfecto.

Pero lo que quería mostraros es la tarta que hicimos para celebrar el cumple, para mi un experimento con resultado super positivo, una forma perfecta de que nuestros peques y no tan peques coman frutas y prueben diferentes sabores, si una tarta hecha exclusivamente con frutas frescas, lo mejor es que os ponga fotos para verla;















Partiendo de una sandía, la pelamos y le damos la forma que más nos guste, asegurando una buena base para que no se moje, lo mejor un plato de plástico, le pinchamos trozos de frutas cortados de las formas mas variadas, bien con cortadores o con una puntilla afilada.










Las frutas muy variadas para que los colores llamen mucho la atención, y si os dais cuenta , he usado frutas que no se oxidan excesivamente al partirlas para que la presencia sea impecable.




Las virutas de coco para decorar por encima , y para que la fruta brillara un poco la he pincelado con un poco de gelatina fría para mejorar la imagen.













La verdad es que ha sido un acierto, y es que la fruta si te la preparan se come de maravilla!













Una tarta perfecta para el verano y muy sana!













FELICIDADES, NO CAMBIES CAMPEÓN.





































           ¿OS ANIMÁIS A PREPARARLA?





SEGURO QUE PODÉIS ENCONTRAR TODOS LOS INGREDIENTES EN ;


LA DORADA FRUTA Y CHARCUTERÍA SELECTA




jueves, 23 de julio de 2015

HELADO DE SANDÍA CON YOGHOURT, MUY SANO Y REFRESCANTE.







Y EL FANTÁSTICO MUNDO DEL HELADO SE ABRIÓ ANTE MIS OJOS......................................................................






Si, por fin he estrenado mi heladera, tenía muchas ganas de hacerlo, pero .....¿y tiempo?. La verdad es que estoy super contenta con el resultado. 

Después de estos días de intenso calor,  ha sido el momento oportuno de ponerme manos a la obra, y aprovechando la dulzura que tienen ahora las sandías , he probado a hacer este refrescante helado.

Los helados de fruta son una excelente solución, al igual que las compotas y mermeladas, para conservar el excedente de frutas de temporada que tengamos.


Aquí tenéis la receta ;



INGREDIENTES

*500gr de sandía
*200ml de nata para montar (ó 200 gr de queso fresco batido desnatado)
*2 yoghoures
*100 gr de azúcar
*3cucharadas soperas de azúcar invertido

PREPARACIÓN

*Trituramos la sandía con la batidora.
*Montamos la nata fría hasta que esté muy cremosa, semi montada.(Si hemos elegido en lugar de nata queso fresco lo batimos para meterle aire).
*Batimos los yoghoures junto con el azúcar y el azúcar invertido.
*Añadimos la sandia triturada a los yoghoures.
*Añadimos a continuación la nata semi montada con movimientos envolventes para que no se baje.
*Dejamos enfriar la preparación en la nevera unas 4 horas.
*Si tenemos heladera mantecar unos 40 minutos, congelar unas 2 horas y listo para degustar.*Si no tenemos heladera congelar en un recipiente hermético y mover durante 4 horas a menudo para evitar que cristalice.
ESTAS SANDIAS PEQUEÑAS QUE AHORA ENCONTRAMOS EN LAS F, RUTERÍAS SON PERFECTAS PARA PRESENTAR EL HELADO. ¿QUÉ OS PARECEN?

(Muy importante que estén bien limpias y no contengan jugo de la sandía,  ya que este se agria rápidamente. Yo las limpio y congelo primero, así ya están preparadas para rellenar , también lo hago con las naranjas y limones.)







Como sabéis para disfrutar bien de un helado este no debe de estar excesivamente helado, lo sacaremos con tiempo del congelador para poder degustar todo su sabor.










































Es cierto que si hacemos el helado con yoghourt y queso queda un poco menos cremoso y no tan dulce, pero es mucho más sano. 
Eso ya lo dejo a vuestra  elección, ya me contaréis.












Esta foto la tomé en Nápoles, no me pude resistir al ver una heladería así, allí los helados son estupendos , le pedí permiso a la dueña para compartirla en mi blog. 




Bonita ¿no?





Espero que os gusten mis aventuras heladeras porque esto acaba de empezar, el próximo de chocolate,mmmmmmm.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Mermelada de mandarina apta para personas con diabetes.

 MERMELADA DE MANDARINA CON SUCRALÍN



Este año las mandarinas están buenísimas, dulces y tersas, sin pepitas y con un aroma delicioso.

 Las de mi huerta , libres de pesticidas,  hacen que sean vitamina C de primera calidad.

 Con estas últimas he probado a hacer mermelada, pero para que mi madre, que padece diabetes,  pueda comerla,  he utilizado en lugar de azúcar un producto que hace poco he conocido y  que funciona muy bien en preparaciones en altas temperaturas, sucralín.

 Un edulcorante que permite sustituir el azúcar en toda clase de receta, el único pero que le encuentro, es que es muy difícil de controlar la dosis correcta para utilizar, la equivalencia son; 250gr de azúcar =33.5gr de sucralín, de todas formas lo mejor es añadirlo poco a poco controlando el dulzor y recordando que al enfriar siempre se pierde un poco de sabor.

Cuando yo era pequeña y todo iba mucho más despacio,  mi madre recuerdo que preparaba muchas conservas, es lo que tiene recoger productos de temporada en gran cantidad, así que he visto muchas veces como se hacía de tomate, de judías, de revollones, de  mermelada de manzana,de melocotón,  etc, pero esta es la primera vez que la hago yo.

Con este tipo de mermelada comemos fruta de una forma muy sana y cómoda, y podemos aprovechar el excedente de productos de temporada que tenemos.

No es nada difícil de hacer, sólo se necesita tiempo y paciencia.

Aquí tenéis la receta;

INGREDIENTES;









*1 kg de mandarinas.













* El zumo de 1 limón.










* La corteza de dos mandarinas cortada 
   en hilos.










* Azúcar, la mitad del peso de todos los ingredientes.
(En lugar de azúcar, sucralín, unos 50gr)
















PREPARACIÓN;


*Lavamos muy bien las mandarinas, con el pelador hacemos finos hilos con la corteza de dos mandarinas. Para evitar que estos amarguen los herviremos en tres veces cambiando el agua y rompiendo la cocción para que no se deshagan, bien con agua fría o hielo.Reservaremos.

*Pelamos las mandarinas quitando todas las semillas e hilos, que no tiraremos, y las trocearemos según nuestro gusto.

*Con las semillas e hilos blancos de la corteza formaremos un saquito para poder introducirlo en la cocción  y que no se deshaga en ella. Lo ideal es utilizar las bolsitas que hay para los bouquets de hierbas aromáticas, pero como yo no tenía he improvisado en una gasa esterilizada y atada con bramante. Y diréis que para qué sirve esto, pues es un espesante natural y gelificante propio de la fruta, lo único que ocurre es que si se quedase en la mermelada esta amargaría demasiado.

*Ponemos en una cazuela los trozos de fruta, el sucralín, el zumo de limón, la corteza de mandarina, y el saquito de semillas, todo a fuego moderado y tapado una media hora. Después destapar y dejar que espese unos 20 minutos más.Hay que tener en cuenta que cuando se enfría, se espesa aún más.

*Esterilizamos los botes de conserva en agua hirviendo unos 15 minutos, le ponemos un paño en el fondo de la cazuela para evitar que se rompan los botes.

*Envasar la mermelada en los frascos calientes.

*Cocer los frascos al baño María bien cubiertos hasta arriba de agua unos 25 minutos.

*Ponemos los botes boca abajo unas horas para hacer el vacío.

Es importante si hacemos varios poner la fecha de envasado y el componente, nos ayudará mucho a localizarlos en nuestra despensa.