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sábado, 21 de mayo de 2016

HELADO DE LIMA - LIMÓN


Hola, ¿que tal va el finde?, ¿Os apetece un helado?


Después de un tiempo sin publicar vuelvo con una receta muy refrescante , y es que el verano amenaza con quedarse y nos apetecen cosas más frescas y ligeras.





 Esta receta, sencilla y rica donde las halla, os puede servir para finalizar una cena o comida copiosa, ya que es muy digestiva y seguro que os encanta. ¿Os gusta el limón ?, pues seguro que se os hace la boca agua, como a mí, sólo de pensar lo rico que está este helado. El limón tiene muchos beneficios para el organismo y debemos incluirlo en nuestras dietas a diario.




RECETA

Ingredientes;


  • 250ml de nata semi montada
  • 100 ml de zumo de lima y limón
  • 100 gr de azúcar
  • 2 ch de azúcar invertido

  • (RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO;
  • Muchos productos en pastelería llevan azúcar invertido debido a su poder anti cristalizante y conservante,  ya que retrasa el resecamiento de masas. En ocasiones es sustituido por miel o por jarabe de arce, que en definitiva tienen estas mismas propiedades.

    Ingredientes:

  • 350gr de azúcar
    1 sobre blanco de ácido tartárico (  de los que van en los sobres de gasifican tes o gaseosas)
    1 sobre de bicarbonato(el otro del paquete que suele ser azul)
    150ml de agua.

    Preparación:
  • Se lleva a ebullición y cuando hierve se deja enfriar hasta los 50 grados, entonces se añade el otro sobre(el bicarbonato), formará una espuma que desaparecerá, una vez esté frío se mete en un bote hermético y en lugar fresco y seco lo guardaremos, su duración, será de varios meses.
    Es interesante hacer un poco más y tener para todo el verano , también se puede comprar hecho , pero esto ya depende de vuestras ganas de trabajar.)

Preparación;

Exprimimos las limas y los limones, los colamos , les añadimos la mitad del azúcar y removemos. Reservamos.
Aquí si tenemos el azúcar invertido lo añadimos, sino podemos añadirle la misma cantidad de miel, pensad que lo que buscamos es que no cristalice y que se quede cremoso el helado.
 Montamos la nata con la mitad del azúcar de manera que esté casi firme , pero no del todo.

Por último ponemos en un recipiente que podamos meter en el congelador la nata y mezclamos con movimientos envolventes con la preparación del zumo. Lo metemos en el congelador y cada media hora lo movemos para que quede cremoso, si tenemos helada lo metemos en ella y seguimos instrucciones del aparato, (normalmente se manteca unos 40 minutos y se recomienda congelar unas 2 horas).



!Lo decoramos con un poco de ralladura de lima.......y queda estupendo!


*Por cierto, para este verano deshacernos de los molestos mosquitos este método es muy práctico y decorativo;





Romero, lima, limón y una vela flotante en tu tarro con un poco de agua, yo lo voy a poner en mi terraza a ver que pasa, ¿Y tú?, ¿Te animas?








domingo, 2 de agosto de 2015

HELADO DE CHOCOLATE








HELADO CASERO DE CHOCOLATE










INGREDIENTES;



250ml de leche
250 ml de nata
90 gr de azúcar
2 yemas de huevo
30 gr de cacao sin azúcar 
75 gr de chocolate negro
unas gotas de vainilla
2 ch soperas de azúcar invertido
Una pizca de sal
Un café expresso muy corto.(Opcional)

Opcional elegir algún topper para decorar como estas gotas de mantequilla de cacahuete, o,  tal vez trozos de galleta de caramelo, o guindas rojas, oreos, ..........................lo que más nos apetezca.










PREPARACIÓN;


Calentamos la leche en un cazo junto con la nata.
Añadimos el chocolate troceado, la pizca de sal y la vainilla.(La sal ayudará a potenciar el sabor del helado).Si le queremos poner el café , a mi me gusta mucho, este es el momento de incorporarlo.Con el conseguiremos un toque diferente en nuestro helado.

Lo mezclaremos bien y mantendremos a fuego mínimo.

Mientras batimos las yemas junto al azúcar hasta que queden blanquecinas y muy espumosas.

Agregaremos las yemas al cazo y lo mantendremos en el fuego sin dejar de remover hasta que espese y no llegue a hervir.


Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos el azúcar invertido.

Lo dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera como mínimo 4 horas antes de meter en la heladera o en el congelador directamente.

Si lo hacemos en heladera con la pala giratoria sin parar lo incorporaremos poco a poco por la obertura de la tapa durante 50 minutos, quedará muy cremoso.


Sino tenemos heladera ,  cada hora lo removeremos para evitar que cristalice mucho.





Helado casero con ingredientes naturales, sin duda la mejor opción.





jueves, 23 de julio de 2015

HELADO DE SANDÍA CON YOGHOURT, MUY SANO Y REFRESCANTE.







Y EL FANTÁSTICO MUNDO DEL HELADO SE ABRIÓ ANTE MIS OJOS......................................................................






Si, por fin he estrenado mi heladera, tenía muchas ganas de hacerlo, pero .....¿y tiempo?. La verdad es que estoy super contenta con el resultado. 

Después de estos días de intenso calor,  ha sido el momento oportuno de ponerme manos a la obra, y aprovechando la dulzura que tienen ahora las sandías , he probado a hacer este refrescante helado.

Los helados de fruta son una excelente solución, al igual que las compotas y mermeladas, para conservar el excedente de frutas de temporada que tengamos.


Aquí tenéis la receta ;



INGREDIENTES

*500gr de sandía
*200ml de nata para montar (ó 200 gr de queso fresco batido desnatado)
*2 yoghoures
*100 gr de azúcar
*3cucharadas soperas de azúcar invertido

PREPARACIÓN

*Trituramos la sandía con la batidora.
*Montamos la nata fría hasta que esté muy cremosa, semi montada.(Si hemos elegido en lugar de nata queso fresco lo batimos para meterle aire).
*Batimos los yoghoures junto con el azúcar y el azúcar invertido.
*Añadimos la sandia triturada a los yoghoures.
*Añadimos a continuación la nata semi montada con movimientos envolventes para que no se baje.
*Dejamos enfriar la preparación en la nevera unas 4 horas.
*Si tenemos heladera mantecar unos 40 minutos, congelar unas 2 horas y listo para degustar.*Si no tenemos heladera congelar en un recipiente hermético y mover durante 4 horas a menudo para evitar que cristalice.
ESTAS SANDIAS PEQUEÑAS QUE AHORA ENCONTRAMOS EN LAS F, RUTERÍAS SON PERFECTAS PARA PRESENTAR EL HELADO. ¿QUÉ OS PARECEN?

(Muy importante que estén bien limpias y no contengan jugo de la sandía,  ya que este se agria rápidamente. Yo las limpio y congelo primero, así ya están preparadas para rellenar , también lo hago con las naranjas y limones.)







Como sabéis para disfrutar bien de un helado este no debe de estar excesivamente helado, lo sacaremos con tiempo del congelador para poder degustar todo su sabor.










































Es cierto que si hacemos el helado con yoghourt y queso queda un poco menos cremoso y no tan dulce, pero es mucho más sano. 
Eso ya lo dejo a vuestra  elección, ya me contaréis.












Esta foto la tomé en Nápoles, no me pude resistir al ver una heladería así, allí los helados son estupendos , le pedí permiso a la dueña para compartirla en mi blog. 




Bonita ¿no?





Espero que os gusten mis aventuras heladeras porque esto acaba de empezar, el próximo de chocolate,mmmmmmm.

martes, 27 de mayo de 2014

TIEMPO DE HELADOS.






La verdad es que a mi me gusta más el helado en invierno que en verano, para las calores prefiero el café granizado, será porque soy adicta al café, seguro.

Saborear un helado cremoso pudiendo elegir el sabor que necesitas, porque el helado para mi es un quitapenas, y se necesita algunas veces, ........es un verdadero placer.
El colofón a una gran cena , una estupenda merienda,  y para los niños un gran alimento, porque sobre todo el helado natural,  sin aditivos, el hecho en casa, es rico en proteínas, refrescante y combinado con frutas un alimento perfecto.

¿Como hacer helado?, pues de muchas formas, todo depende de que herramientas tengas en casa, desde los típicos envases para polos, heladeras, batidora manual, robot de cocina, termomix......seguro que utilizando lo que tenemos en casa haremos fabulosos helados.

Hace años, reciclando las pastillas de turrón de almendra sobrantes en Navidad hice mi primer helado. Si , helado de turrón, ¿como?, triturando el turrón duro y blando que tenía, llevándolo a ebullición con nata líquida bien integrado y dejándolo enfriar en el congelador moviéndolo cada media hora para evitar su cristalización. La verdad es que quedó muy bueno,  las cantidades las he hecho siempre probando su sabor, teniendo en cuenta que al enfriar se nota mucho menos el azúcar. El resultado es riquísimo, helado de turrón casero,  rápido y resultón. Pero aquí os dejo esta receta para hacerlo más mimosamente, y os digo que seguro que os sale buenísimo.






HELADO DE TURRÓN

Ingredientes;
 * Una tableta de turrón de jijona.
 * 250 gr de nata para montar.
 * 250 gr de leche entera.
 * 4 yemas de huevo.
 * 2 cucharaditas de miel.

  Preparación;
*Poner en el fuego la nata , la leche, la miel, y las yemas, sin que llegue a hervir y se deshagan las yemas. Añadir después el turrón y remover. Apagar el fuego y batir para suavizar. Si se quiere se pueden añadir tropezones de turrón o trocitos de almendra.
*Por último meterlo en el congelador y mover cada veinte minutos para que no cristalice, sacar un poco antes para poder comerlo bien.

(Yo suelo poner una pizca de sal en la preparación del helado para potenciar su sabor.)








Habíais visto las heladeras antiguas ?, un gran invento para conseguir cremosos helados rompiendo la cristalización , hoy en día las heladeras nos evitan tener que mover lo constantemente, pero para hacer pequeñas cantidades no son imprescindibles.



Quizás para este verano me haga con una barata, en 30 o 40 euros podemos comprar una y con ella llenar el verano de sabores y colores. Ya estoy pensando en hacer helado de café, mmmm,  mi preferido.

Aquí tenéis la receta;



HELADO DE CAFÉ EN HELADERA

Ingredientes;


* 2 yemas de huevo.
* 75 gr de azúcar.
* 50 gr de azúcar invertido.(abajo tenéis la receta).
* 200 ml de café de calidad frío.
* 500 ml de nata para montar.


Preparación;

En un recipiente frío, mejor si es de acero y lo hemos metido en la nevera con antelación, mezclamos las yemas con el azúcar  y el azúcar invertido.Yo lo hago con la batidora manual.
Añadimos el café frío poco a poco y batimos para que quede bien uniforme.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
Dejamos la preparación enfriar en la nevera más de tres horas.
Ya tenemos nuestra preparación lista para que la heladera se encargue de sacar un cremoso helado, depende del aparato que tengamos seguiremos instrucciones, pero en 30 o 40 minutos tendremos un fantástico helado casero de café para comer.



RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO;
Muchos productos en pastelería llevan azúcar invertido debido a su poder anti cristalizan te y conservante,  ya que retrasa el re secamiento de masas. En ocasiones es sustituido por miel o por jarabe de arce, que en definitiva tienen estas mismas propiedades.

Ingredientes:
350gr de azúcar
1 sobre blanco de ácido tartárico (  de los que van en los sobres de gasifican tes o gaseosas)
1 sobre de bicarbonato(el otro del paquete que suele ser azul)
150ml de agua.

Preparación:
Se lleva a ebullición y cuando hierve se deja enfriar hasta los 50 grados, entonces se añade el otro sobre(el bicarbonato), formará una espuma que desaparecerá, una vez esté frío se mete en un bote hermético y en lugar fresco y seco lo guardaremos, su duración, será de varios meses.
Es interesante hacer un poco más y tener para todo el verano , también se puede comprar hecho , pero esto ya depende de vuestras ganas de trabajar.


Una gran alternativa o elección es el helado de  yogur, mucho más fácil de hacer si se utiliza helado de tipo griego, cremoso, mezclado con mermeladas o pastas de frutas, miel y frutos secos, todo vuestros sabores preferidos, sobre todo es imaginar marinando bien los sabores.

Por supuesto la presentación de nuestros helados es muy importante, desde cucuruchos, tarrinas , platos, boles, lo podemos poner en muchos sitios, aquí tenéis algunas originales ideas;


Con frutas, barquillos, chocolates, galletas, ............................

















































Os dejo con este enlace que me parece muy interesante, porque no está reñido comer sano y bien con las cadenas de fast food.
Todo depende, por desgracia, del  precio.
 Raro será que  un helado de gran  calidad tenga un precio muy barato, hay que ver siempre la composición, y es lamentable,  pero muchas personas preferimos ahorrar en la calidad de nuestra alimentación,  que yo pienso que es lo principal, y descuidamos otras mucho más superficiales.



POPBAR


Creo que lo artesanal y casero es lo que tiene la tendencia , como estos helados,  ¿cuando llegarán a España?

Próximo propósito; comprarse una heladera baratita!!