lunes, 3 de noviembre de 2014

Otoño, época de granadas.

 Si hay un fruto que me apasiona en Otoño es la granada   , por su color, de ella derivó el adjetivo granate, su frescura en boca, su sabor y textura , su versatilidad para decorar creaciones culinarias, así como en decoración en centros de mesa y detalles otoñales, y por lo más importante de todo , sus propiedades haciendo de ella un alimento único.


Es un fruto bonito, nutritivo y delicioso. Por naturaleza tienen pocas calorías. Una granada mediana provee 105 calorías y grandes cantidades de antioxidantes,  vitamina C, calcio, magnesio,  vitamina B6 y potasio.

En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo (para expulsar las lombrices).  Tiene ligeras propiedades diuréticas y antihipertensivas (reduce la presión arterial).

La consumimos normalmente en Otoño porque es su momento de recolección, pero desgranada la podemos conservar en el congelador durante un año sin perturbar sus propiedades, a mi me viene genial para decorar platos y dar toques de color.

Por su versatilidad se utiliza tanto en recetas dulces, saladas, entrantes, postres, guarniciones, todo lo que la imaginación alcance ya que su frescura y agridulce sabor marida fenomenal con muchísimos ingredientes principales como carnes, quesos, pescados, ensaladas, frutas....Yo me quedo sobre todo con estas;




COMO PREPARAR EL ZUMO DE GRANADA


OPCIÓN 1: EXPRIMIDOR
Se parte la granada por la mitad y se exprime como si de una naranja se tratara. No presione mucho para evitar que la semilla interior del fruto se rompan. Una vez extraído todo el zumo puede pasar las semillas por un colador presionar con una cuchara para de esta forma extraer al máximo el zumo.
OPCIÓN 2: LICUADORA
Pasando los granos por una licuadora, de las que al mismo tiempo que licuan expiden los residuos fuera.
OPCIÓN 3: BATIDORA
Pasando los granos por la batidora, a velocidad lenta y durante poco tiempo para que no se trituren las simientes. Luego se cuela.
 Este zumo no conviene hacerlo por la noche para el día siguiente, aunque se guarde en la nevera ya que perderá sus propiedades.

Con el zumo de granada podemos preparar deliciosos coktails ideales para recibir a nuestros invitados;




MARGARITA DE GRANADA
margaritas de granada

Ingredientes para cada cocktail:
– 10 ml de tequila
– 10 ml de Grand Marnier
– 20 ml de zumo de granada
– 20 ml de zumo de lima
– Azúcar al gusto
– Hielo picado
– Gajos de lima
– Granos de granada
Llena 2/3 del vaso con el hielo picado. En coktelera o mezcla los licores y zumos con el azúcar. Añade  al hielo y remueve.
Decora con gajos de lima y granos de granada, el borde de la copa ligeramente humedecido en granadina y mojado en azúcar.
Delicioso!!


RECETA DE SORBETE DE GRANADA;




Ingredientes:


  • 6  Granadas + 1 para decorar
  • 1/3-1/2  taza de azúcar  aprox.

Preparación:
  1. Partir por la mitad cada granada y extraer el jugo como si fuese una naranja, exprimiendo sobre un tazón.
  2. Pasar por un colador para quitar las semillas y conservar el jugo de granada, aproximadamente dependiendo del tamaño tendrán de 4 a 5 tazas de jugo.
  3. En un cacerola poner 2 tazas del jugo con el azúcar hasta que se disuelva y se forme un almíbar.
  4. Dejar enfriar y mezclar con el resto del jugo.
  5. Congelar 3-4 horas.


 Los sorbetes, son deliciosos y muy ligeros para acabar comidas un tanto copiosas típicas navideñas, nos ayudan a hacer la digestión.






ENSALADA DE TEMPORADA

Una ensalada con productos de mi huerta, lechuga , zanahoria pochada, nueces, huevos cocidos de codorniz, granada, bacalao ahumado y vinagreta balsámica con piñones.










TARTAR DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y GRANADA


Tartar de langostinos con aguacate y granada. Receta


Ingredientes;


12 langostinos muy frescos
1 aguacate maduro
1/2 granada grande
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración;

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños. Seguidamente rallamos y exprimimos la lima añadiendo su zumo en un bol. Agregamos el aceite de oliva formando una marinada a la que incorporamos los langostinos dejándolos reposar 10 minutos.
En una fuente desgranamos las semillas de la granada que juntaremos con los dados de aguacate , incorporamos los aguacates marinados y emplatamos con un aro por comensal
espolvoreando con ralladura de lima.


Tartar de langostinos
Una receta de muy poca dificultad e ideal para un primer plato.




Cubitos de hielo con granada

Este tip me parece una gran idea para sorprender con los gin tonics a tus invitados estas fiestas, muy sencilla y divertida. 

Hielos con Granada




Seguro que los chicos,  si  hubieran visto esta idea , habrían usado los cubitos preparando estos Gin-Tonics en la cena de jornadas gastronómicas.










En mi casa como más nos gustan las granadas son las semillas bien limpias maceradas con un poco de azúcar y un chorrito de moscatel valenciano, las preparas antes de comer y están listas para el postre!!



Algunas curiosidades de la granada;
  • La granada representa por su estructura lo uno y lo múltiple, por lo que los cristianos la consideran como símbolo de su propia Iglesia, que une bajo su manto, diferentes pueblos. También representaría para ellos, por su color, la sangre de sus mártires y la vida eterna.
  • El jugo de la granada se vende en los EE.UU. con etiquetas de varias marcas, estando disponible en tiendas de alimentación y supermercados de todo el país.
  • Granada es el nombre de una ciudad y su provincia española además de varias ciudades en varios países de América (EE.UU.MéxicoColombia,..).
  • Granada es una isla en el Mar del Caribe de Sudamérica
  • La pequeña bomba llamada granada de mano debe su nombre al fruto por la similitud de su forma y tamaño (y recuerda a las semillas del fruto en los fragmentos que produce). En numerosas lenguas (incluidos búlgaroespañolfrancés, y hebreo) las palabras son exactamente las mismas.
  • Se usa también como indicador ácido-base natural, tornándose rosa en solución ácida y verde en solución básica.
  • En la noche de Yalda iraní (Solsticio de invierno) se ofrecen granadas frescas.
  • Le dio origen al nombre del color granate y al mineral granate cuando es rojo oscuro.
  • En España, durante el mes de octubre de 2014, se desarrolló una operación policial anti corrupción llamada "Operación Púnica" debido al apellido del principal implicado en dicha trama corrupta, Francisco Granados.


¿Os ha gustado este post? ¿No me digáis que no os doy ideas fáciles, ricas, baratas de temporada para triunfar estas Navidades?, espero que os sirvan y que os animéis a hacerlas, lo principal es que incluso podéis recoger granadas por el campo que están perdidas y no se utilizan, la naturaleza es sabia.

Yo sólo, Esperoquetedulce.