jueves, 25 de febrero de 2016

RECETA GRÁFICA DE STRUDEL DE MANZANA






STRUDEL DE MANZANA


Os voy a contar de una forma muy gráfica como he hecho el Strudel de manzana, es muy rápido y si tenéis tiempo os aconsejo hacer el relleno el día de antes para que estén más concretados los sabores.

Como curiosidad os diré que este pastel lo introdujeron los turcos a través de sus conquistas y fue en Viena donde lo perfeccionaron y alcanzó su fama, en principio era un postre muy austero por sus pocos ingredientes básicos, pero en las cafeterías y cocinas vienesas lo convirtieron en todo un clásico. Lo servían templado y acompañado de una salsa caliente de vainilla, después se modernizó  y fue acompañado por helado de vainilla, formando así un maridaje excepcional.




INGREDIENTES;




100gr Pasas sin semillas

Licor de naranja o similar (cointreau)



4 cucharadas soperas de Miel

Ralladura de limón
Pimienta negra

Nueces
Piñones
Canela

1 huevo batido con un poco de leche

1 paquete de masa Filo




Un poco de mantequilla derretida






 PREPARACIÓN;




  • Lo primero ponemos a macerar las pasas en el licor y reservamos.
  • Pelamos las manzanas y cortamos a trozos pequeños.Las ponemos en un recipiente que podamos meter en el microondas.
  • Añadimos la miel a las manzanas y mezclamos bien.
  • También añadimos la ralladura del limón.
  • Le echamos pimienta y canela.
  • Añadimos las nueces y los piñones.
  • Mezclamos todos los ingredientes en el bol y lo metemos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
















 Reservamos y lo dejamos enfriar, si lo hacemos el día anterior estará muy rico y nos será más práctico hacerlo. La pimienta hace que se realcen los sabores, la miel la he incorporado en lugar de azúcar porque creo que combina muy bien y me parece mucho más sano.




Preparamos las hojas de masa filo, para ello  sobre un papel de horno las vamos poniendo y pincelando con mantequilla derretida una a una formando capas superpuestas.













 Yo he utilizado todo el paquete, pero con 4 o 5 hojas es suficiente.


A continuación ponemos la mezcla de ingredientes en el centro de las hojas .




 Y plegamos de manera que todos los bordes queden cerrados.




















 En una bandeja para horno lo ponemos ayudándonos con  el papel.








Ahora lo pincelamos con huevo batido con un poco de leche, le pongo la leche para que no se nos queme demasiado  rápido el huevo, y lo metemos en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Así queda nada más salir del horno, lo mejor es como huele, mmmmmmm.






Lo espolvoreamos de azúcar glace y canela molida.







Por dentro queda muy jugoso, con una mezcla intensa de sabores, las finas capas de masa filo hacen que sea muy ligero.









Normalmente se sirve templado, pero frío también está muy rico, incluso al día siguiente perfecto.
Acompañado de helado de vainilla o de nata montada tiene que ser lo más.







Realmente un postre clásico , fácil de hacer que está muy sabroso y resulta espectacular, esta es mi versión ¿Cual es la tuya?¿Te animas a hacerlo?







   




By, Esperoquetedulce.

viernes, 19 de febrero de 2016

TARTA TROMBÓN DE VARAS




             Ya os he hablado varias veces de la tradición musical que hay en mi pueblo, Buñol. Muchos niños estudian música desde bien pequeños en una de las dos grandes sociedades musicales que tenemos, los Litros y los Feos. Es muy emocionante ver a los más pequeños como tocan instrumentos que a veces son más grandes que ellos.

En este caso el homenajeado pertenece a Los Litros, por eso le he puesto el símbolo de su banda;




             Yo sabía que tarde o temprano tendría que hacer un trombón de varas en una tarta, lo sabía porque mi hijo Mario toca el trombón en los Feos, pero no ha sido para el este trombón,  ha sido para Toni, el niño al que su familia le ha regalado esta tarta en su 9º cumpleaños, una tarta toda comestible de chocolate rebosante de música por doquier.






Para hacer el trombón me costó mucho modelar en rkt (masa con cereales) hasta conseguir la forma del trombón montado, la verdad es que estuve a punto de hacerlo más pequeño, hubiese sido más fácil,  pero quería que Toni lo viera grande,  porque no se esperaba para nada una tarta así. 

La tarta era un bizcocho de chocolate con un ligero sabor a mandarina relleno de ganache de chocolate con leche, vamos, mucho chocolate a petición de los comensales.

Con esta tarta me he ilusionado un montón porque me he dado cuenta de que hay muchas personas que valoran mucho las horas de dedicación que prestas para hacer una tarta, para sorprender a alguien e intentar hacerle feliz, muchas gracias.


Felicidades Toni, seguro que serás un gran músico!




domingo, 14 de febrero de 2016

14 de Febrero ...................




San Valentín me llena de sentimientos contradictorios pero sin duda me quedo con los buenos, las verdades y el amor incondicional. 

El debate de que es un día muy comercial está más que claro, pero podemos cambiar este sentido a nivel personal, no todo lo importante lo mueve el dinero, son los sentimientos puros los que nos enriquecen.

Una cena romántica, pócimas de amor, velas............








 Hoy es un buen día para celebrar el amor de muchas formas, no sólo entre parejas , sino entre todos los habitantes de este loco planeta. Hagamos un esfuerzo , acordémonos de que hoy también es el día de las cardiopatías congénitas, aquí tenéis información donde podemos colaborar e involucrarnos en ayudar un poco a los demás; 

FUNDACIÓN MENUDOS CORAZONES



Y por supuesto no podían faltar corazones de todo tipo,cartulinas, pasteles,   esta tarta es especial, la ha hecho Mario "solito" partiendo de un bizcocho que le he dado en forma de corazón.








¿No me digáis que no le ha salido bien?,  Mirar que corte:







!A mi me ha preparado unas gafas con mucho amor!










Y anoche lo celebramos en intimidad con un menú chino made in home a la luz de las velas.............



Ya veis, nada comercial, pero lleno de amor. Y lo que más me ha gustado ha sido que nos ha preparado un juego a la hora de la comida, que yo no sé como lo ha hecho pero que nos hemos tenido que dar un beso todos antes de comer, creo que va por el buen camino, si señor.



Para terminar esta entrada y despedir este día tan especial os comento que hoy he hecho una tarta con la que sé que una personita ha sido muy feliz, pronto os la mostraré, y por supuesto quiero compartir y agradeceros que pasamos de las 80.000 visitas en el blog, estoy muy contenta y llena de amor , gracias de corazón.











Dedicado a ti.




















sábado, 6 de febrero de 2016

GAZPACHO CON MARISCO





GAZPACHO DE MARISCO





Desde estas pasadas Navidades que quería hacer este plato, primero porque compré marisco y me acordé de que alguien , no sé donde lo comentó una vez y me llamó mucho la atención,  y segundo porque a mi los gazpachos manchegos no me gustan porque llevan conejo y yo no soy mucho de carnes. Sé que en algunas zonas costeras los hacen con frecuencia y tenía muchas ganas de probarlos, os aseguro que han sido un éxito y que ya forman parte de mis mejores recetas.




RECETA GAZPACHO DE MARISCO





Ingredientes para 4/5 personas;



*Fumet de pescado ( una cebolla pelada, pimienta negra en grano, laurel, ajos secos, huesos de rape, merluza, etc, cabezas de gambas fritas, sal, agua).









*Un paquete de torta de gazpacho.*Aceite de oliva.
*Marisco(gamba rayada, cigalas, carabineros)

*3 cucharas soperas de tomate frito.
*2 ajos pelados.*Medio pimiento rojo.
*Pimentón de la vera.*3 cucharas soperas de tomate frito.*Algas nori deshidratadas.

*Un chorrito de vino blanco de buena calidad.


             

  Preparación;





Lo primero hacemos el fumet, lo ponemos en la hoya express durante 20 minutos y lo dejamos en el fuego para utilizarlo en caliente.


Lavamos y desbarbamos el marisco, es decir lo arreglamos quitando-le las barbas, lo ponemos a escurrir  y reservamos. 


En la cazuela elegida , paellera o sartén, freímos primero las cigalas, después la gamba rayada y por último los carabineros previamente sazonados y reservamos.


 En el mismo aceite freiremos los trozos de pimiento rojo, después añadiremos los ajos, el tomate y por último el pimentón. Ahora es el momento de añadirle las algas, les damos una vuelta en el sofrito y añadimos las gambas ,  las cigalas y  el chorrito de vino blanco. Los carabineros los añadiremos después. Ya lo tenemos listo para añadirle el fumet colado para que vaya reduciendo y cogiendo sabor.















Lo dejamos hervir a fuego medio durante media hora y entonces añadimos los carabineros y la torta de gazpacho. Esta estará cocida en unos 12 minutos más o menos, a mi me gustan caldosos pero aquí ya depende de vuestro gusto el caldo que debéis de dejar en la cocción.

Los dejamos reposar un poco y listos para degustar.









Esta receta es una buena alternativa para comer las ricas tortas de gazpacho, se pueden hacer de todas las formas que se os ocurran, siempre que utilicemos buenos ingredientes no podrán salir malas, eso si respetando los tiempos de cocción. La verdad es que estaban deliciosos, ligeros y sabrosos, nos han gustado un montón de esta forma tan sencilla y acompañados de un vino blanco y de postre unas fresas con miel de mi amigo Laguna , LA DORADA, han sido una comida perfecta.


Sino tenéis algas no pasa nada , pero le dan un gran sabor a los caldos de pescado y tienen muchísimas vitaminas, son las verduras del mar.Si por el contrario las utilizáis tened cuidado porque aportan sal al caldo y por lo tanto no le echéis sal hasta que no cuezan y lo probéis para rectificarlo.




PD; LAS FLORES SILVESTRES ME LAS HA TRAÍDO MI HIJO CUANDO VOLVÍA DEL COLE, EN ESO SE PARECE A MI, YO TAMBIÉN LE LLEVABA A MI MADRE CUANDO ERA PEQUEÑA, Y AHORA ME DOY CUENTA DE LO HERMOSO QUE ERA.

miércoles, 3 de febrero de 2016

TRADICIONES PERDIDAS

      



             ¿Sabéis?, la inspiración me tiene abandonada últimamente , y de repente,  el otro día,  celebrando de una forma sencilla el cumple de mi madre , recordé algo tan especial como era la forma de partir la tarta de cumpleaños cuando yo era pequeña. 
Eso si, no en todas las casas permitían hacerlo, pero  en mi casa y  en la de mis primos, todos los niños esperábamos el ansiado momento de ver quien se llevaba el preciado trozo de tarta, el más tierno, el más cremoso, el que normalmente solía ser de un bizcocho de almendras ,  relleno,  con suerte,  de crema de chocolate casero , y decorado con un dibujo hecho con merengue y azúcar glace.


Más o menos como la de esta foto de los 70, en mi primer cumpleaños.






Pues lo que solíamos hacer era coger una vaso de cristal y presionábamos el centro de la tarta haciéndole un agujero, ese era el trozo para el homenajeado , era una forma de darle lo más especial a el cumpleañero.






Seguro que muchos de vosotros os acordareis de esto, y a los que no os animo a que lo hagáis, es una costumbre que se ha ido perdiendo con los años y que yo me he propuesto , por lo menos en mi casa, recuperar de nuevo.






Mi madre disfruto mucho de su trozo de tarta, vivan los 70.