REPOS CAKES, por fin una feria de repostería en Valencia!!!

Pues si, por fin con el esfuerzo de  Rosa López (Rosas cakes,  y de su equipo) , se ha celebrado en Valencia la primera feria de repostería, yo me enteré hace mucho tiempo, y por supuesto no me la he perdido.Acostumbrada a ver ferias por internet, que más quisiera yo poder ir a Londres, Barcelona, Madrid etc, ha sido muy emocionante vivir esta en mi tierra. En un lugar privilegiado y acertádamente elegido, como nuestra Malvarrosa, en un lujoso hotel con un servicio excelente, unas instalaciones magnificas,   muchos grandes artistas,  la asociación epañola de diseñadores de tartas y la italiana,  muchos expositores, grandes demostraciones en directo y en general amantes del sugarcraft reunidos.

 El día no podía haber comenzado mejor, llegué al hotel al mediodía y mientras planificaba los horarios desde la magnifica terraza del hotel Balneario Las Arenas escuché la mascletá, se auguraba una tarde mágica, y así fue.

 Mientras comía, por cierto divinamente, vi pasar a grandes conocidos que llegaban , el ambiente era muy bueno,  el día, espectacular  con estas fantásticas vistas a mi querida Malva;

Lo primero que hice fue dar una vuelta por la sala de expositores,  las tiendas que participaron, puse cara a muchas de ellas, y me encontré con Titis cookies, conocí a la gran Molly

, y vi una demostración de modelado genial, todo esto nada más llegar!!

Lo que más me gusta de esta chica es la pasión que pone en cada modelado y lo simpática que es.El chico estaba haciendo demostración de flores de azúcar.

Estaba interesada en ver todas las demostraciones que pudiera y empezaba la de Mis cake;

(La verdad es que no se veía demasiado bien la ampliación en la pantalla, una pena, espero que tomen nota para la próxima y la cámara esté arriba para grabar.)


 Amanda, una chica de Murcia muy simpática que pertenece a la Asociación diseñadores de tartas española, cake designer, que hizo un fantástico enanito

y nos explicó como conseguir expresividad en los rostros.

Mirad que preciosidad;

Me dijo que en el salón de exposiciones tenía a Blancanieves,  y fui en su busca;

Una vez en el salón estuve viendo los trabajos expuestos, muchos de ellos entraban en concurso, no hice fotos de todos, sólo de los que más me llamaron la atención, y como veréis al final, tuve buen ojo.

La temática del concurso era Las fallas, participaban con modelados, tartas de boda, galletas..

Estos fueron los que me parecieron mejores como temática fallera.

Y estas galletas; 

De los modelados,  me quedo con estos;

En tartas de boda tuve claro que por su complejidad esta sería la ganadora, aunque no es la que yo elegiría para mi boda!

Estas tartas me gustaron;

Me contaron que en el piso de arriba estaban haciendo una tarta falla gigante la Asociación de diseñadores de tartas de España, algo en directo, muy curioso, y me encontré con esta magnifica lámpara por las escaleras;

Un grupo de artistas estaban organizados confeccionando una gran tarta falla;

Hablé con una de ellas y me enseñó el boceto, muy chulo basado en una falla del artista fallero Santa Eulalia,  ahora la veréis acabada.
 La estuvieron haciendo viernes y sábado para el domingo comerla entre todos los participantes, una pasada.

¿Qué os parece?

Y los primeros premios cada uno en su categoría fueron;

Se me hizo de noche sin darme cuenta, cuanta belleza.

Esta fue mi visión de la feria,  seguro que habrán muchas otras, me quedo con la pasión de la gente que vive este arte, ya no tanto con su comercialización, aunque bien es cierto que hay tanta competencia que es necesario tener un gran marketing de negocio. Para mi, que lo disfruto como hobby, prefiero la pasión de ciertos cake designers y su modestía.

 Hasta la próxima feria, espero poder ir algún día a la de Londres, dream, dream, dream............................

Un día perfecto, Valencia huele a fallas!!

Cuando combinas el trabajo, la casa, la familia, el blog.......................y de repente, te encuentras con un día así, lo saboreas mucho más.
 Dispuesta a coger el tren para llegar a Valencia y por la tarde asistir a la feria de repostería, con tiempo, para hacer unas compras, en el café , Amparo Vallés me propuso llevarme junto en su coche , pues como buena falleras que son ella y su hermana Esther, tenían que mirar unas manteletas.
Dicho y hecho, rápidamente , y digo rápidamente, estábamos en el centro. Una explosión de luz y color llenaba el día, ambiente fallero por excelencia, preparando la mascletá, churrerías abiertas,las calles llenas de gente, "Valencia en Fallas" y sobre todo muy buena compañía.

Lo primero que hicimos fue ir a la Plaza Redonda, yo,  todavía no la había visto reformada, desde luego una reforma hacía falta pero..........un poco menos moderno para mi gusto.

Podéis opinar , el antes y el después.

 Recuerdo la plaza redonda como el lugar donde iba con mi madre para encontrar aquello que no estaba en ninguna mercería, mi madre modista, hilos, puntillas, delantales, y muchas otras cosas más.
 Ahora entiendo donde me llevaba, al centro neurálgico por  de artesanas por excelencia, lugar donde se reunen todavía para comentar sus labores:


Esta foto es del día 7/03/14.

 Pintores, bolilleras, punto de media, ganchillo, todo lo relacionado con los hilos , la costura  el arte, el intercambio de cromos y muchas otras cosas más, increíble.


Muy cerquita, en un edificio con unos cuantos años de historia nos tomamos unos pinchos, por cierto bonísimos, que bien lo pasamos chicas, gracias!

Y de allí , menos mal que con el estómago lleno , al Mercado Central, si viviera en Valencia, seguro que haría mi compra diaria aquí, me encanta el colorido de sus puestos, la limpieza, el orden de los productos, la calidad del género, puedes encontrar de todo.

 Y no hablemos de su estructura, una auténtica obra de arte arquitectónica,  como lo es casi toda Valencia, un edificio al que siempre que vas encuentras estudiantes de arte tomando apuntes. Precioso.


Mirar que techos!

Conservado perfecta mente, a la última en sus productos de primera categoría, maravilloso.

La verdad es que fuimos de visita, pero yo compre carda momo. Menos mal que no tenía tiempo para comprar, sino seguro que cargo.

Por la calle de Las Cestas, hasta la plaza del País Valenciano para ver preparar la Mascletá, una ruta perfecta.

Una calle encantadora llena de tiendas de mimbre, cestería, madera, zapatos ,artesanos todos.

Una calle con muchas  historias vividas.

Y al centro, la zona cero de mascletá, la Plaza del País Valenciano!!

Con todas las terrazas a tope , preparando la traca final.

Una mañana genial chicas, tenemos que recordar más a menudo todo el arte que tenemos en nuestra tierra, hay  tanto!!!

Si venís a visitarnos a Valencia hacerlo con tiempo , esto es sólo una pequeña muestra, y eso que no hemos hablado de gastronomía,mmmmmmmmmmmmmm.

Buñuelos, variedades!!

Desde hace siglos,  con influencia árabe,  se hacen los buñuelos, básicamente por su reducido coste, al igual que muchas otras masas, fueron un gran descubrimiento para muchas familias.

Con un poco de harina, agua, levadura y aceite se conseguía alimentar a la familia, eso si, con arte y dedicación, una delicia de nuestra gastronomía, y yo como buena buñolera que soy, vivo en Buñol, un pueblo de la provincia de Valencia, he experimentado con varias de sus modalidades, estas pueden ser tantas como la imaginación te deje, pero sin duda los básicos, con azúcar, son  los mejores para mi.

Mi abuela Costancia era muy aficionada a hacer un lebrillo de buñuelos, tal vez porque tuvo que hacer muchos para alimentar a sus cuatro hijos en la posguerra se hizo una auténtica experta en ello, le salían bonísimos, yo estoy en mis inicios, os cuento.


Los buñuelos se hacen en toda España, básicamente son buñuelos de viento,  como los que comemos en Valencia, pero ahora en cuaresma se hacen los buñuelos de cuaresma, estos tienen otra receta, yo la he probado, es muy rica, pero diferente y más compleja en ingredientes.


Buñuelos de cuaresma;

Receta de buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

100gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

40 gr de mantequilla

30 gr de azúcar

100ml de leche

ralladura de naranja

2cuh de anís

2 huevos

aceite de girasol 

azúcar y canela en polvo

Preparación:

En una cazuela ponemos la mantequilla, la ralladura de naranja y la leche a fuego lento hasta que empiece a hervir. Cuando hierba unos minutos apagamos el fuego y añadimos la harina junto con la levadura tamizada poco a poco, luego añadimos  los huevos batidos de uno en uno, mezclando bien la masa.Por último añadimos el azúcar y el anís. la mezcla ha de quedar fina como unas natillas espesas. Con una cuchara de postre cogemos porciones y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel secante y rebozamos en azúcar y canela antes de servir. Rellenas de crema pastelera están bonísimos.

La verdad es que la repostería tradicional me encanta , suelo probar muchas cosas, unas me salen mejor, otras peor, pero os aseguro que para aprender hay que hacerlo, y por supuesto antes de poneros una receta, como me ha pedido Marisa Ferrando, la confirmo y perfecciono.


RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO;

He probado dos recetas para hacer la masa de dos formas diferentes,  y me quedo como los hace mi madre, a ojo, es decir se calienta agua , que esté tibia, se le añade la levadura disuelta en un poco de agua, la proporción de levadura es 1/2 litro de agua por 25gr de levadura fresca, y añadimos la harina poco a poco, la que nos admita, y....¿¿ cuanto es esto??, pues cuando cojamos con la mano izquierda un pegote y al apretarla nos salga una bolita del tamaño deseado que tenga un poco de cuerpo y que con la mano  izquierda mojada le podamos hacer un agujero en el medio, ese será nuestro punto.
Dejaremos que la masa doble su volumen reservándola en un lugar templado, yo la tapo con un paño de cocina.
También los podemos hacer sin agujero, estos son perfectos para rellenarlos .

En una buñolera con abundante aceite caliente los iremos friendo hasta que estén dorados , y los pondremos sobre papel secante para absorver el exceso de aceite. Si el aecite no está bastante caliente nos saldrán aceitosos, si nos pasamos con la harina duros, así que suerte y a probar!!!

En este caso quería innovar algo nuevo, pensando en la buena combinación de los buñuelos con el chocolate dejé volar mi imaginación, y pensé que porqué no incluir el chocolate como un ingrediente más en lugar de mojarlos en él, y os aseguro que ha funcionado, he hecho buñuelos de chocolate y han sido un éxito.

Para hacerlos con chocolate  he probado de dos formas;

Añadiendo 100 gr de chocolate fundido en la masa , la primera foto lleva un poco más de harina, se quedan con más cuerpo.

  En esta otra quedan más ligeros, la masa es más líquida, esto va a gustos.

A mi familia les han encantado los segundos, como veis no les he hecho agujero para poder rellenarlos después.

Para decorar y rellenar los buñuelos he hecho un crema pastelera  y un glaseado de chocolate, le utilizado azúcar y voilà;

 De chocolate con azúcar.

De viento rellenos de crema

De chocolate rellenos de crema

De viento glaseados de chocolate

Para todos los gustos!!

Un postre muy económico y a la vez muy  rico. Seguro que a vosotros también os salen bonísimos, la próxima vez haré con frutas, ya os contaré.

PD: Las blondas son herencia de mi abuela María, siempre hacía con servilletas blondas , a mi me parecía precioso, ahora entiendo que era una forma muy barata y elegante  de decorar los platos.