SORTEO , PASAMOS LAS 50.000 VISITAS, GRACIAS!!

                                  SORTEO DE NAVIDAD

Lo primero dar las gracias a tod@s los que visitáis este blog, empezó como una distracción y ahora es para mi algo muy importante, una forma de plasmar mis inquietudes, que no son pocas, y de publicar todo lo que hago.

Sabéis que en él pueden colaborar comercios de cercanía, y en esta ocasión tan especial y próxima a las fiestas gastronómicas por excelencia que son las Navidades,  que mejor comercio que ;

CARNICERÍA EL PAJARILLO  , 

 una carnicería tradicional con embutidos de gran calidad, pollo, huevos,  jamones, fiambres y productos básicos, que hacen que sea un lugar imprescindible para comprar.

Al cargo del equipo Mila, con su extraordinario carácter, y rodeada de familiares hace que la atención sea exquisita, facilitando productos y preparando encargos, sobre todo en estas fiestas, famosos sus lomos rellenos, solomillos,  pollos, y sus jamones a buenos precios.

Gracias a CARNICERÍA EL PAJARILLO, sorteamos entre todos los participantes;

*Un lote de embutidos; 1/2 kg de Longanizas,1/2 kg de  morcillas,1/2 kg de chorizos.

*Un lomo relleno de bacon, paté a la pimienta, nueces y huevos de codorniz.

*1 Docena de huevos.

El sorteo comienza hoy y finalizará el día 23 de Diciembre a las 24.00h, se relizará mediante el programa informático Sortea 2 entre tod@s los participantes que por orden de inscripción tendrán un número asignado que se publicara tanto en facebbok como en este blog. El premio se deberá de recoger en la carnicería previo encargo,  ya que por ser productos frescos no se pueden enviar normalmente.

Para participar sólo hay que seguir estos pasos;

*Dar al Me gusta en la página de Facebook de ESPEROQUETEDULCE y COMPARTILA CON TODOS TUS CONTACTOS!!

*Dejar un comentario en la publicación del sorteo en la página de Esperouetedulce,  como que participas.

*Dar al Me gusta en la página de Facebook de CARNICERIA EL PAJARILLO Y COMPARTIRLA CON TODOS TUS CONTACTOS.

Es muy sencillo, animaros y ya tenéis un menú resuelto para estas fiestas.

Desde aquí os deseamos CARNICERIA EL PAJARILLO Y ESPEROQUETEDULCE, unas Felices Fiestas!!



LA GANADORA DEL SORTEO ES;

7.AMPARO REGALADO



Enhorabuena, Felices Fiestas a tod@s y muchas gracias por participar!!

Tigres, estos son los que más nos gustan.

¿Nos vamos preparando para las comilonas de Navidad?

En casa nos gustan mucho los tigres, y solemos comprar a veces los que hace mi amiga Ana, que están buenísimos, como todo lo que hace en su tienda de comidas para llevar, pero cuando llega Navidad o para alguna celebración en la que somos mucha gente me lío y hago bastantes. Una vez hechos los puedes congelar y tenerlos preparados para freír que evitan que te des la paliza en fiestas.

Este año he tenido un gran ayudante;

Hasta que no los haces,  no sabes y te das cuenta del trabajo que llevan,  entonces valoras que su precio en los bares y tiendas no sea muy económico.

Los tigres, no dejan de ser croquetas de marisco servidas en la concha del mejillón bien limpio que hace que su presentación sea llamativa y fácil de comer.

Básicamente llevan el mejillón cocido al vapor con cebolla en brunoise (corte muy pequeñito) y picante, envuelto en salsa bechamel  y fritos  en abundante aceite caliente. 

Pero en la variedad está el gusto;  hay lugares donde le ponen pimiento también, otros donde los pasan por huevo y pan rallado, otros donde les ponen gambas, otros donde no les ponen bechamel...................lo mejor es hacerlos al gusto de la familia, yo he probado de diferentes formas, y os voy a poner la receta de la que más nos ha gustado.

 Después de hacer varias pruebas ayer, como si mi casa fuese un restaurante...........................................

me quedo con estos;

Aquí tenéis la receta;

Ingredientes;

Para la cocción de mejillón;

2 hojas de laurel

c/s de pimienta en grano

c/s de aceite de oliva

1 limón 

Para el relleno;

1 malla de mejillones 

1 cebolla mediana

1/4 de langostinos crudos o cocidos

c/s de tabasco

c/s de sal

c/s de vino blanco

c/s de pimentón dulce o picante, según el gusto.

Para la bechamel;

125gr de mantequilla con sal

75 ml de aceite de semillas

c/s de sal

c/s de nuez moscada

1 cebolla

c/s de leche

c/s de pimienta blanca

c/s de harina

Para freirlos;

c/s de huevo batido

c/s de pan rallado

c/s de sal

Preparación;

Lo primero asegurarnos y prepararnos todos los ingredientes, contra mejor sea su calidad mejor será su sabor.

Limpiamos muy bien los mejillones, en algunos comercios los venden ya muy limpios , los podéis  encontrar en las estanterías de pescados preparados, pero con un buen estropajo quedan muy bien.

Los ponemos a cocer al vapor en una cazuela junto con el limón partido en cuatro, los granos de pimienta, las hojas de laurel y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra si puede ser.

No les pongo nada más para que prevalezca el sabor del mejillón.

Una vez se abran y estén bien cocidos, esperamos a que se enfríen, ( es un buen momento para hacer la bechamel), entonces reservaremos las cascaras bien limpias y todas las vulvas las trocearemos muy pequeñas y las reservaremos en un bol grande.

Pelamos los langostinos y los troceamos muy pequeños, los mezclamos junto con los mejillones y reservamos.

En una sartén grande ponemos el aceite e incorporamos la cebolla troceada muy pequeña , incorporamos los mejillones y los langostinos , la sal,el tabasco, el pimentón y lo freimos sin que se nos queme, entonces añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Para hacer la bechamel primero cortamos la cebolla lo más pequeña que podamos. En una sartén o cazo grande ponemos la mantequilla y una vez derretida le añadimos el aceite de semillas, cuando se mezclen bien ponemos la cebolla troceada y la dejamos pochar con cuidado no se nos queme, con esto haremos lo que se llama un roux, ya que cuando esté bien doradita le iremos añadiendo la harina que admita poco a poco a fuego no muy fuerte,  consiguiendo que coja un color dorado y se cueza, cuando la consistencia sea como la de una masa de croqueta será el momento ideal de ir añadiéndole  toda la leche que admita poco a poco hasta adquirir la consistencia de la bechamel deseada. Mejor que no os quede muy liquido para poder manejar la mejor. Antes de que rompa a hervir salpimentáis bien y añadís la nuez moscada.El punto es vuestro gusto, así que os toca probarla!!

Una vez hecha la ponemos en un bol y reservamos tapada con un film para que no haga capa dura.

Pues bien, una vez preparado esto mezclamos el relleno con la bechamel, consiguiendo una farsa manejable con la que rellenar los tigres. Aquí viene el trabajo manual, lo podéis hacer con una cuchara o rellenando una manga pastelera, con la maga ensuciáis mucho menos, pero si os ayudan niños con cuchara les gustará más.

Una vez hechos batimos un huevo con una pizca de sal, y con un pincel los pintamos, los espolvoreamos con pan rallado y a la freidora unos minutos, sólo que se doré el pan, pues realmente ya están cocinados.

Cuando hacemos tantos los congelamos en tuppers para que mantengan muy bien la forma, y bien tapados los podemos tener varios meses en el congelador ya que no les hemos puesto el huevo, aunque os aseguro que se los comerán  mucho antes pues son un bocado delicioso.

En las pruebas que hice probamos sin bechamel ,  sin huevo y sin pan rallado, cuando los fríes se deshacen y se quedan en nada:

Sin bechamel, pero con huevo y pan rallado, no están mal;

Con bechamel huevo y pan rallado, nos quedamos con estos!!

Otras veces los he hecho incorporando a la mezcla el pan rallado  y el huevo, pero sólo cuando han sido para comer en el momento y la verdad quedan más densos, como os pongo en la receta son mucho más finos.

Mirar que bien combinan con una ensaladita de langostinos!!

Si no queréis comer tanto frito también los podéis hacer en frío, simplemente re llenándolos haciendo una vinagreta con pimiento verde, rojo, cebolla todo cortado en brunoise  y la carne de los mejillones y los langostinos aderezado a vuestro gusto, están muy buenos también, eso sí , dejar reposar la mezcla unas horas para que coja más sabor antes de comerlos.

PD; Cuando pongo en las recetas c/s, me refiero a cantidad suficiente, es decir según vuestro gusto y criterio.

Espero que os guste mucho esta receta, seguro que también tenéis muchas más formas geniales de hacerlos , en comentarios podéis decirme cualquiera variación que hagáis y así compartimos, muchas gracias a tod@s, ya somos much@s los que leemos el blog, gracias de verdad, yo sólo, Esperoquetedulce.

                                                                                                                                                        

Pan, pizza casera, masa base infalible, el mejor momento para hacerla.

En primer lugar decir que no hay excusa para no comer bien, sólo hacen falta ganas  y tiempo. Liarse en la cocina es una forma para muchas personas, no para todas, de relajarse, para mi siempre ha sido una terapia muy productiva que  puedes compartir con más paladares hambrientos.




Hace unos cuantos años ya , estuve en Francia en una escuela de hostelería en el Perigod, en Souillac, y tuve el inmenso placer de pasar el fin de semana en el hotel de una amiga en medio de la campiña francesa.

Un hotel  realmente encantador e increíble, nunca olvidaré  las vistas desde el balcón cuando despertamos por la mañana a la campiña , eso y el  pan recién hecho cada mañana por el chef , entre muchas de sus especialidades, como el couscous, los croissants, fue delicioso.
















Pues bien, mi casa hoy, muy temprano, olía a esa campiña francesa, a pan casero recién horneado, a hogar. Ayer pasamos la tarde cocinando, hicimos masa de pan, tigres, bollos preñaus y pizza. Con la receta más básica que conozco para hacer el pan sale perfecta para adaptarla a todas estas preparaciones;





Masa de pan;

Ingredientes;

500gr de harina de fuerza
25gr de levadura
2 cucharaditas de sal.
350ml de agua mineral.

Depende de si se quiere más esponjosa, más salada, con color, crujiente, etc, con esta base cambiando ingredientes obtenemos otras texturas, hablo desde mi experiencia, por ejemplo, podemos añadirle cerveza,y aceite para que tenga un poco más de  sabor , azúcar si queremos que cruja ( yo prefiero azúcar morena granulada), o leche si queremos que sea más gordita y esponjosa.

Preparación;

Lo primero saber que si tenemos amasadora mejor, pero sino a mano sale muy bien también. Ponemos en el bola la harina a la que le hemos incorporado toda la sal, hacemos un volcán, en el centro, echamos 100 ml de agua templada en la que disolvemos la levadura, mezclamos bien y añadimos el resto del agua.Amasamos hasta que queda una bola esponjosa y brillante. Ahora la dejamos reposar dos horas tapada con un paño húmedo. Pasado este tiempo la cortamos en las porciones deseadas. formamos las formas y si es para pizza, la dejamos unos 20 minutos antes de rellenarla, si es para pan yo la dejo toda la noche y la horneo a la mañana siguiente, mínimo 10 horas.
Siempre la trabajamos con la superficie enharinada y a la hora de hornear también ponemos un poco de harina en la bandeja.

El tiempo de horneado para pizza, yo lo hago a la italiana, horno muy fuerte con masa muy finita unos 10 o 15 minutos, dependiendo del horno.

Así quedó ayer la de espinacas que hizo Mario, masa finita untada de tomate casero, mozzarella, espinacas rehogadas con ajo, y piñones.Una cena completa y sana.

Para el pan, con el horno muy caliente, lo bajamos a 180 grados unos 20 minutos si queremos la corteza más crujiente y unos 10 más a menos temperatura. Si la queremos menos crujiente,  ponemos humedad en el horno , una cazuela con agua si no tiene vapor el horno va fenomenal, a 160 grados 30 minutos, los tiempos dependen de como nos guste el pan, esto es cuestión de practicar.

Estos son los típicos bollicos preñaus típicos asturianos, cada vez que voy a Oviedo almuerzo alguno de ellos, los rellenas de embutido, chorizo, cabrales, son un bocado delicioso y completo. Para mi hijo hoy su almuerzo será dos bollicos con chorizo recién horneados.

Estos otros son otra versión, rellenos de cabrales (un poco) y decorados con semillas de amapola, riquísimos;

La vedad es que quedan muy jugosos, en esta versión la masa lleva un poco más de aceite, de semillas.

También podemos hacer las típicas tortas o bollos de embutido, ideales para compartir!









































Cuando somos mucha gente  suelo hacer más grande las pizzas,  y normalmente les añado un poco de aceite, y cerveza o leche, esto hace que estén un poco más esponjosas, para gustos, colores;

Una de mis pizzas favoritas es esta;


Muy sencilla, tomate, salmón ahumado, mozarella y rúcula.

Y esta la de Mario;

Tomate, bacon ahumado, mozarella , y morcilla.

Cuando le pillas el truco a una masa base puedes hacer miles de combinaciones, yo suelo hacer masa y utilizar lo que tengo en la nevera, es una forma de no desperdiciar comida y a la vez crear nuevas recetas. Seguramente la auténtica pizza naciera así, de la necesidad de comer cuando no había muchas posibilidades, hecha con lo que  la huerta nos daba básicamente, trigo, tomate, queso, hierbas aromáticas........es decir la pizza margarita, la pionera de las pizzas.




¿Os animáis a hacerlas?




PD; Esta si es la auténtica pizza napolitana, en horno de leña, riquísima, hecha en el momento!

                  

    Hecha por el maestro pizzero a la vista del cliente, un arte,          extraordinario!!

Porque en Italia hay mucho arte y no sólo para ver, sino para comer;

Grande Italia!!

Otoño, época de granadas.

 Si hay un fruto que me apasiona en Otoño es la granada   , por su color, de ella derivó el adjetivo granate, su frescura en boca, su sabor y textura , su versatilidad para decorar creaciones culinarias, así como en decoración en centros de mesa y detalles otoñales, y por lo más importante de todo , sus propiedades haciendo de ella un alimento único.

Es un fruto bonito, nutritivo y delicioso. Por naturaleza tienen pocas calorías. Una granada mediana provee 105 calorías y grandes cantidades de antioxidantes,  vitamina C, calcio, magnesio,  vitamina B6 y potasio.

En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo (para expulsar las lombrices).  Tiene ligeras propiedades diuréticas y antihipertensivas (reduce la presión arterial).

La consumimos normalmente en Otoño porque es su momento de recolección, pero desgranada la podemos conservar en el congelador durante un año sin perturbar sus propiedades, a mi me viene genial para decorar platos y dar toques de color.

Por su versatilidad se utiliza tanto en recetas dulces, saladas, entrantes, postres, guarniciones, todo lo que la imaginación alcance ya que su frescura y agridulce sabor marida fenomenal con muchísimos ingredientes principales como carnes, quesos, pescados, ensaladas, frutas....Yo me quedo sobre todo con estas;

COMO PREPARAR EL ZUMO DE GRANADA

OPCIÓN 1: EXPRIMIDOR

Se parte la granada por la mitad y se exprime como si de una naranja se tratara. No presione mucho para evitar que la semilla interior del fruto se rompan. Una vez extraído todo el zumo puede pasar las semillas por un colador presionar con una cuchara para de esta forma extraer al máximo el zumo.

OPCIÓN 2: LICUADORA

Pasando los granos por una licuadora, de las que al mismo tiempo que licuan expiden los residuos fuera.

OPCIÓN 3: BATIDORA

Pasando los granos por la batidora, a velocidad lenta y durante poco tiempo para que no se trituren las simientes. Luego se cuela.
 Este zumo no conviene hacerlo por la noche para el día siguiente, aunque se guarde en la nevera ya que perderá sus propiedades.

Con el zumo de granada podemos preparar deliciosos coktails ideales para recibir a nuestros invitados;




MARGARITA DE GRANADA

Ingredientes para cada cocktail:
– 10 ml de tequila
– 10 ml de Grand Marnier
– 20 ml de zumo de granada
– 20 ml de zumo de lima
– Azúcar al gusto
– Hielo picado
– Gajos de lima
– Granos de granada

Llena 2/3 del vaso con el hielo picado. En coktelera o mezcla los licores y zumos con el azúcar. Añade  al hielo y remueve.

Decora con gajos de lima y granos de granada, el borde de la copa ligeramente humedecido en granadina y mojado en azúcar.

Delicioso!!

RECETA DE SORBETE DE GRANADA;

Ingredientes:

• 6  Granadas + 1 para decorar
• 1/3-1/2  taza de azúcar  aprox.

Preparación:

1. Partir por la mitad cada granada y extraer el jugo como si fuese una naranja, exprimiendo sobre un tazón.
2. Pasar por un colador para quitar las semillas y conservar el jugo de granada, aproximadamente dependiendo del tamaño tendrán de 4 a 5 tazas de jugo.
3. En un cacerola poner 2 tazas del jugo con el azúcar hasta que se disuelva y se forme un almíbar.
4. Dejar enfriar y mezclar con el resto del jugo.
5. Congelar 3-4 horas.

 Los sorbetes, son deliciosos y muy ligeros para acabar comidas un tanto copiosas típicas navideñas, nos ayudan a hacer la digestión.






ENSALADA DE TEMPORADA

Una ensalada con productos de mi huerta, lechuga , zanahoria pochada, nueces, huevos cocidos de codorniz, granada, bacalao ahumado y vinagreta balsámica con piñones.










TARTAR DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y GRANADA





Ingredientes;


12 langostinos muy frescos
1 aguacate maduro
1/2 granada grande
1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración;

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños. Seguidamente rallamos y exprimimos la lima añadiendo su zumo en un bol. Agregamos el aceite de oliva formando una marinada a la que incorporamos los langostinos dejándolos reposar 10 minutos.
En una fuente desgranamos las semillas de la granada que juntaremos con los dados de aguacate , incorporamos los aguacates marinados y emplatamos con un aro por comensal
espolvoreando con ralladura de lima.



Una receta de muy poca dificultad e ideal para un primer plato.




Cubitos de hielo con granada

Este tip me parece una gran idea para sorprender con los gin tonics a tus invitados estas fiestas, muy sencilla y divertida. 






Seguro que los chicos,  si  hubieran visto esta idea , habrían usado los cubitos preparando estos Gin-Tonics en la cena de jornadas gastronómicas.

En mi casa como más nos gustan las granadas son las semillas bien limpias maceradas con un poco de azúcar y un chorrito de moscatel valenciano, las preparas antes de comer y están listas para el postre!!

Algunas curiosidades de la granada;

• La granada representa por su estructura lo uno y lo múltiple, por lo que los cristianos la consideran como símbolo de su propia Iglesia, que une bajo su manto, diferentes pueblos. También representaría para ellos, por su color, la sangre de sus mártires y la vida eterna.
• El jugo de la granada se vende en los EE.UU. con etiquetas de varias marcas, estando disponible en tiendas de alimentación y supermercados de todo el país.
• Granada es el nombre de una ciudad y su provincia española además de varias ciudades en varios países de América (EE.UU., México, Colombia,..).
• Granada es una isla en el Mar del Caribe de Sudamérica
• La pequeña bomba llamada granada de mano debe su nombre al fruto por la similitud de su forma y tamaño (y recuerda a las semillas del fruto en los fragmentos que produce). En numerosas lenguas (incluidos búlgaro, español, francés, y hebreo) las palabras son exactamente las mismas.
• Se usa también como indicador ácido-base natural, tornándose rosa en solución ácida y verde en solución básica.
• En la noche de Yalda iraní (Solsticio de invierno) se ofrecen granadas frescas.
• Le dio origen al nombre del color granate y al mineral granate cuando es rojo oscuro.
• En España, durante el mes de octubre de 2014, se desarrolló una operación policial anti corrupción llamada "Operación Púnica" debido al apellido del principal implicado en dicha trama corrupta, Francisco Granados.

¿Os ha gustado este post? ¿No me digáis que no os doy ideas fáciles, ricas, baratas de temporada para triunfar estas Navidades?, espero que os sirvan y que os animéis a hacerlas, lo principal es que incluso podéis recoger granadas por el campo que están perdidas y no se utilizan, la naturaleza es sabia.

Yo sólo, Esperoquetedulce.

Tarta Fashion para Lucía.

Será porque no tengo hijas que cuando hago alguna tarta para mis sobrinas o las hijas de mis amigas me sale la vena fashion, disfruto mucho porque las hago como si fueran para mi , no va a ser todo juguetes de chico, es una suerte que tengo de poder jugar un poco como cuando era pequeña.

Tenía que hacer una tarta que llevara algo de maquillajes, era una sorpresa para Lucía y como es muy coqueta su madre pensó que este tema le encantaría. La verdad es que acertó.

MAQUILLAJES

PINTA UÑAS

COLORETES

PINTA OJOS Y PINTALABIOS

Y UN ZAPATO,  ESTO FUE UNA IDEA DE ÚLTIMA HORA, CON  UN POCO DE BISUTERÍA LE IBA BASTANTE BIEN.

Una tarta para ponerse más guapa si cabe Lucía, pero sobre todo para compartir con sus muchas amiguit@s y pasárselo muy bien en su cumple.

   ( UN SUAVE BIZCOCHO DE VAINILLA RELLENO DE GANACHE  DE CHOCOLATE CON    LECHE, IDEAL PARA LOS NIÑOS.)

Una sorpresa de su familia que la hizo muy , pero que muy feliz en su día, yo espero hacerle algún día una así pero de reina del mantón, ¿no?.

Mini tarta para una peluquera.

Realmente,  mas que una tarta, esto es un pastel grande, eso si , hecho con mucho cariño porque se trataba de un regalo sorpresa de Javi para su novia.

Para una peluquera su herramienta de trabajo hecha pastel, un detalle muy chulo para enviar un mensaje dulce, ¿no os parece?

¿Os ha gustado?, a ellos si, y de chocolate......mmmmmmmmm.

Tarta Castillo Princesa Disney

Si me dice una amiga que para su cumple quiere una tarta de Castillo de Princesas Disney, no tengo más remedio que hacérsela, y es que no cuesta nada cumplir ilusiones,  deberíamos más a menudo intentar cumplir las nuestras, que quieres algo y puedes tenerlo, pues...¿a que esperas?, pues eso , ¿te hace ilusión una tarta así Dely?  pues la tuviste;

Era una tarta pequeña, pero con tres pisos, bizcocho de vainilla relleno de ganache de fresa, buenísimo, el piso de arriba con nutella , en exclusiva para Marco.

Llena de detalles para tele transportarte al mundo Disney.

He disfrutado mucho haciéndola, 





y Dely .........comiéndola!!,    ¿verdad primi?