Asombrosa mente seguís visitando, 106475 visitas, sólo puedo daros las GRACIAS, yo en su día dije que mi objetivo era llegar a las 100000, por lo tanto ya no tengo presión ninguna, ahora sólo quiero compartir y escribir de vez en cuando temas relacionados con la gastronomía, recetas, platos y sobre todo emociones.
Qué momento , ¿verdad?, y pensar que todo esto pudo pasar por comer pangolín o murciélago, y es que no hay que mezclar el street food con la poca higiene, por favor, estamos locos, tenemos normas super estrictas para tantas cosas inútiles y para evitar una pandemía............ Pero por favor tengamos cuidado, no olvidemos la riqueza de la cocina asiática, la infinidad de sabores que nos ofrece así como las técnicas de cocina que utiliza.
Ya sabéis much@s que soy una apasionada de esta cultura, de ahí el logo del blog en una galleta, ¿os acordáis?, pues si ayer mismo hice comida asiática.Ahora que tenemos más tiempo para ver la tele os recomiendo si tenéis netfix esta serie, es buenísima, todos sus capítulos a mi me han parecido geniales y de todos aprendes algo:
CHEF´S TABLE
Supongo que habréis hecho las típicas pastas de semana santa, las recetas de cuaresma y las tradicionales monas, no??????Aún estáis a tiempo, aquí os pongo estas recetas que seguro os pueden servir .
AJOARRIERO, MONAS DE PASCUA, EMPANADILLAS,
Tirando de hemeroteca he encontrado estos artículos que mi amiga y colaboradora escribió por estas fechas en años atrás, me ha gustado volverlos a leer y los comparto con tod@s;
BUÑOL 8 DE ABRIL DE 2013.
El cachirulo.
Ya estamos casi finalizando las pascuas, antes cuando no andabamos tan acelerados, había tiempo para disfrutar de muchas cosas. Así, mientras nuestras madres eleboraban las monas, el padre construía el cachirulo. Todo debía estar preparado para la festividad prolongada hasta el día de San Vicente. Sobre la mesa del comedor protegida por un hule, se preparaba la construcción de este artefacto volador, " EL CACHIRULO".
Primero se cortaban las cañas del tamaño adecuado, después se unían por el centro y en los extremos, que eran los vértices de un hexágono regular. Luego se agujereaban las cañas con un punzón, para pasar un cordel por los agujeros, y por fin la cola, que era el equilibrio del vuelo, se decoraba con trozos de telas de colores. Una vez conseguida la estructura se pegaba el cartel elegido para pasearlo por los aires, el pegamento utilizado era casero, agua y harina, se pegaba y a volar, el cachirulo subía tanto como de sí daba el hilo enrrollado en el carrete.
Se volaba en fuentes y lugares donde la familia se reunía para comerse la mona, se jugaba a toda clase de juegos (churro vá, el pañuelo, la cuerda, arrancasebollas, a mi derecha.....), y se cantaban canciones como:
"....un día de pascua Pepito ploraba perque el catxirulo no se le empiraba, la tarara si , la tarara no, ella porta pirri, ella porta pirri.......".
Ah, casi se me olvida! aun nos queda un día de mona, el día de San Vicente Ferrer, fiesta en Valencia y en algunas poblaciones de la comunidad. El significado de Vicente es : " aquel que es un vencedor", en Valencia hay 13 altares vicentinos donde se representan los miracles del santo, y digo yo: ¿será familia de los MACHACOS?, ¿a lo mejor sí?, ellos son de apellido Ferrer, habrá que averiguarlo. ! No todos tenemos un santo en la familia.
Bueno, pues este día de san Vicente los "buñoleros" celebran la fiesta con la visita al Bolot, fuente situada en la cercana población de Macastre, para comernos la mona. Nosé el significado de BOLOT, pero en el diccionario pone que es : Jugador de cartas, ¿será que habría algún casino por allí?, ¿ o que la gente se reuniría a jugar a las cartas allí?, como no lo sé, el lunes cuando vaya al BOLOT lo preguntaré.
By Camela.
BUÑOL 31 de MARZO DE 2013.
Ya estamos en pascua.
Después de una intensa semana, mucho guiso, mucho horno, procesión, llega el domingo de resurrección. Pienso en años atras, en mi infancia, que tragin de Pascuas, nuestras madres nos hacían unos delantales de tela de vichy para ir a pasturar la mona.
Que palabra pasturar, será pasear la mona, nuestras madres se afanaban cada año para hacernos un modelo nuevo, tambien llevabamos un "capacico" o una cesta con la merienda, y los chicos, el que llevaba, un "saquico" de tela.
Las monas, buenísimas y artesanales, volaores, cestas, lagartos, con los huevos teñidos con papel de seda de colores, que se utilizaba de colorante, que cosas!. La merienda consistia en un panecillo con fiambre, longaniza de pascua, y un clásico, plátano. Tambien hechabamos las tipicas pastas caseras, rollicos careaos, mantecaos, que buenos!. De beber botellicas de gaseosa, zarzaparrilla y las botas de vino eran lo más popular, y el agua de nuestras fuenntes, por supuesto. Con todo el ato preparao, ale al Roquillo el domingo, el segundo día al Ciprés (nombre que recibe por el gran ciprés que hay en su fuente), y como el tercer día no existía las madres empezaron a ir a la Violeta.
Jugabamos al arrancacebollas, al puente de parejas, a mi derecha, a chinches caparras y pulgas, que juegos mas sencillos y bonitos.
Por las noches a cenar no nos dejaban las madres ir , aunque los que tenian más suerte alquilaban de casa Castell un Pi-cuk para el baile, eso si, no se atrevían a apagar la luz!
Esto ahora se mantienemas o menos, pero hemos ampliado el recorrido con el Planel. Aquí somos muy tradicionales y mantenemos nuestras costumbres!.
La mañana de Pascua celebramos el encuentro, que se realiza en la plaza del castillo, muy emotivo entre la madre y el hijo, donde la juventud participa bastante acompañado del tradicional "arrempujón", forma curiosa de celebrar el primer día de pascua con la ropa nueva y las zapatillas, intentando pisarse unos a otros sin enfadarse , y sin perder el respeto a la fé.
Antiguamente el encuentro se realizaba en la plaza del pueblo. Salía de la iglesia la Dolorosa, y del ayuntamiento EL Niñito de la bola, el cual se cambió después por el Sagrado corazón. Mucha música, juventud, el himno nacional y a partir de ahí el arrempujón. Luego se iva a almorzar con los amigos y a prepararse para por la tarde.
Recordando viejos tiempos !
Ahora los amigos almorzamos en Rosales, recordamos viejos tiempos, chiris, amigos, bailes, juegos, tiempo y pasado no creo que fuera mejor..........
!Tiene la Tarara unas pantorrillas que paresen cañas de colgar morsillas, la Tarara si, la Tarara no , la Tarara mare que la bailo yo!
By camela.
BUÑOL, 24 DE MARZO DE 2013.
El "panquemao" y su historia.
Estoy pensando como sería la vida dentro de los muros de nuestro castillo, como se desarrollaba el día a día de sus moradores, como serían sus habitaciones, sus salas y baños, su cocina, sus cacharros, su horno , su comida.....
Los moros tuvieron una gran influencia en la cocina española, hasta su llegada a España no existían recetas, introdujeron el orden en las comidas , por ejemplo: el primer plato(ensaladas y legumbres), y segundos (carnes y pescados).
Incorporaron muchos alimentos, sobre todo los dulces. Dulces que todavía se realizan en la mayoría de los pueblos de España. Uno de ellos muy apreciado por los Buñolenses es el "PANQUEMAO". El panquemado tiene sabor dulce, con interior blanco y esponjoso, el exterior es oscuro como si estuviera quemado, de ahí su nombre. Se suele consumir sobre todo en semana santa y pasqüa, y hasta incluso en algunas comarcas se le llama mona de pasqüa.
En Buñol todavía hoy se tiene la costumbre de regalar "panquemaos" entre los vecinos o amigos para celebrar que se casa un hijo, o algo muy especial, y esto tiene un sentido, porque antiguamente se ofrecia como obsequio. Total, una tradición que tiene su origen en el siglo IV y que todavía mantenemos, ¡increíble!.
Existen muchas variedades del panquemado:
*Rollo de mantel.
*Tortas de pasas y nueces.
*Trena.
*Tonitas.
*Mona de pascua.
Yo voy a poner la receta del panquemado, bien es cierto que en cada casa se hace de una manera, pero con esta receta a mi me sale muy bueno y la utilizo para hacer las monas de pascua ,y ahora nos viene de maravilla para probarla. Sabeís , se come la mona de pascua para celebrar que la cuaresma y sus abstinencias han terminado, y el huevo que le ponemos simboliza el inicio de la vida. Su origen se encuentra en la Comunidad Valencian y en Cataluña. Mona proviene de la palabra "munna" , que significa obsequio , de ahí la tradición de regalarla el padrino al ahijado en muchos sitios hasta que se toma la comunión el lunes de pascua. Las monas han evolucionado mucho con la introducción en ellas del chocolate, sobre todo en Cataluña, que son autenticas esculturas en chocolate. En la Comunidad Valenciana somos mas tradicionales, eso si, inventamos las formas y tamaños mas diversos de hacerlas (volaores, cesticas, cocodrilos, etc, etc,). Todo depende de la paciencia, gracia y dedicación de la que se disponga.
RECETA DE PANQUEMAO:
- 3 tazas de azúcar
- 500gr de harina
- 1 pizca de sal
- 25 gr de levadura
- ralladura de naranja(a gustos)
- aceite de oliva( de semillas si se prefiere mas suave), el que admita.
- 300ccs de agua
- 2 huevos
- Amasar y dejar fermertar la harina, sal, agua y la levadura disuelta en un poquito de agua tibia hasta que doble su volumen.
- Se utiliza como masa madre.
- Luego amasar el resto de ingredientes junto a la masa madre excepto el aceite que se añade despues poco a poco.
- dejar fermentar un rato.
- Si se dispone de tiempo dejar reposar la masa en nevera 12 horas.
- Antes de formar las piezas, quitar el aire a la masa abocándola sobre una superficie con aceite y presionandola para extraer el aire.
- Bolear al gusto, es decir formar los panquemados en trozos de papel de horno con un poco de acite, dejar fermentar unas 4 horas.
- El punto de la masa es que parezca un flan.
- Pintar con huevo, abrir en el centro un hueco y llenar con huevoclara batida , (para el moño).
- Ponerle azucar según gustos, hay quien se la pone nada mas sacarlos del horno.
- Cocer a unos 175º durante 25 minutos mas o menos, depende de tu horno!.
¡Que te sobra "panquemao" y se queda duro, "hases" unas torrijas o yescas, o natillas, o "sopaicas",
que están deliciosas y así no se tira "ná".!
Si haces monas con esta masa , piensa que fermentará, así que no hagas las formas muy grandes.
Le pones el huevo duro coloreado mejor, si es de choco se lo pones después,yema batida con un poco de agua para pintarlas y les pones anisetes, (pero de los que saben a anís), azúcar y a triunfar!
A los niños les encanta colaborar en este dulce y su inmaginación para crear no tiene limites.
By Camela.
Os seré sincera , dejé de un lado el blog, ¿porqué?, por que para mi no es ni era un negocio, disfruté creando en él, aprendí y me formé, hubo gente que pensó que yo ganaba dinero con él, pues no fue así , yo disfrutaba y disfruto con lo que hago, pero como hobby, no como obligación. Las horas de dedicación que invertí en él hicieron que mi trabajo no fuera efímero y ese fruto del trabajo lo recojo cada vez que le doy al enlace; ESPEROQUTEDULCE. El poder recordar lo que has hecho ,que se quede constancia del trabajo que te costó cada tarta, galleta, receta, proyecto, fiesta...es como un libro sin final.....que de nuevo resurge cual Ave Fénix.
Eva.
